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食物发芽后能吃吗?发芽的大蒜能抗癌

2017-03-1839健康网
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核心提示:为了节省去菜市场的时间,我一般都会一次性买上一周的菜,大部分都是适合留存的根茎蔬菜。可就在昨天,打开冰箱一看,前两天买的土豆发芽了,这还能吃吗?

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  为了节省去菜市场的时间,我一般都会一次性买上一周的菜,大部分都是适合留存的根茎蔬菜。可就在昨天,打开冰箱一看,前两天买的土豆发芽了,这还能吃吗?

蔬菜 辣椒 西红柿 蘑菇 大蒜 生姜_17720326_xxl

  发芽后可以吃的食物

  1. 发芽的大蒜

  大蒜本身就是一种排毒的好食物,经常买回来几天就会发芽,很多为了规避风险,会直接扔掉,殊不知,这种发了芽的大蒜却是养生至宝。

  研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加,韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现,此规律同样适合发芽的大蒜。

  而且,研究人员还发现:发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。它可以减少自由基的破坏,防癌、抗癌的作用更好。

  2. 发芽的姜

  实际上,市面上大多数的姜都有芽,只是不明显而已,但姜发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌,这时如果吃下就会造成腹泻。而且,有些人明明看到生姜烂了也会切去烂的部分继续吃,其实这种做法是错的,烂姜中含有黄樟素,可能使肝细胞变性、坏死,从而诱发肝癌,因此绝对不能食用。

  3. 发了芽的芋头

  其实发了芽的芋头是可以吃的。

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