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小小芋头功效多 可治胃痛还能增强免疫力

2017-03-07 01:49:0039健康网
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核心提示:芋头富含淀粉和维生素,既可作为主食,又可做成各种美味的菜肴,而且常吃还能养胃和提高免疫力。

  芋头含有大量淀粉 能治胃痛增强免疫力

  芋头又称芋艿、芋根、青芋等,在块茎植物,常作为块茎类蔬菜,又因含丰富碳水化合物,因此也有将芋头归类为粮食类的。

  中医认为,芋头性平,味甘、辛,生食有小毒,有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾的功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

  营养学分析认为,芋头中含有丰富的粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和多种矿物质,芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头含有的丰富的微量元素能够增强人体免疫力,可作为纺织癌症的常用药膳主食,在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中,有较好的辅导作用。

  吃芋头一定要煮熟

  芋头的食用方法很多,蒸、煮、炒、炸无一不可,但由于芋头中含有较多的淀粉,因此芋头用于蒸煮是最好的,这样不会摄入过多的脂肪,是最健康的吃法。在做芋头的时候最需要注意的是保证芋头熟透,中医认为芋头中含有小毒,吃太多或未煮熟容易引起闷气或胃肠积滞。

  清理芋头怎样才不会手痒?

  芋头和山药一样,会分泌一种黏液蛋白,对手皮肤表面产生刺激性,导致皮肤过敏,瘙痒难耐。因此,在清洗芋头以及去皮、切块时最好带上手套,以防黏液直接接触皮肤。如果出现粘液导致手部皮肤过敏的症状,可以用姜汁擦拭接触痛痒感。

  芋头食谱推荐1:拔丝芋头

  芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块;锅里油烧热,下锅炸芋头,中火慢慢炸,务必将芋头炸得外脆里嫩才行,等到芋头成熟、外表金黄就可以了;捞出沥油,取一盘子,刷一层熟油,将捞出的芋头放入盘内,铁锅里留少许底油,油热后放入绵白糖,小火慢慢熬糖,等到糖全部融化并冒小泡泡时,加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的颜色变黄,再由黄转红,这时立刻关火;将炸好的芋头放入,颠几下让芋头均匀沾上糖浆,吃的时候趁热上桌,并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃 。

  芋头食谱推荐2:剁椒芋头

  芋头去皮清洗干净、切成滚刀块;加入少许盐和生抽,盖上剁椒,淋少许油,入蒸锅大火蒸十五分钟;出锅后撒上葱花,吃的时候拌匀即可。

  芋头食谱推荐3:芋头烧排骨

  排骨用清水泡上1个小时,反复清洗去掉血水;排骨用蚝油,葱,姜腌上30分钟;芋头去皮,切条,切好的芋头条放锅里稍微煎一下,油不用太多;腌过的排骨倒入锅中煎到有点金黄捞出;重新支锅,放入葱姜蒜,大料,花椒爆香后放入排骨,加一勺黄酒,小火再慢慢的煎一会,加水,枸杞子,水没过排骨为宜;25分钟后加入芋头条,中小火自然收汁,最后加一点盐即可。

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林卫忱副主任药师 黑龙江省密山市中医院  内科

在国际医药卫生文献《发表特殊人群的合理用药》

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