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春季吃点扁豆健脾和胃祛湿气

原创:39健康网2017-02-21 01:01:33
专家 向专家提问 林卫忱副主任药师

黑龙江省密山市中医院 内科

核心提示:春季体内容易有湿气,扁豆入脾胃经,能祛湿健脾,春季吃点扁豆能健脾和胃祛湿气。

  春季雨水多身体湿气重

  春天,雨水渐多,湿气也重,加之,肉吃得太多,吃的食物里又有污染,运动量也少,身体阴盛阳虚,导致湿邪内郁。中医里讲,脾虚则便溏,中国人本应以五谷杂粮为食,现在以肉食为主了,很多人一天不吃肉就觉得很亏,长期这样,伤害的是脾胃,脾是运化水湿的,脾受到伤害,水湿不能完全运化,就在身体内堆积。所以,大便不成形意味着脾虚,也意味着体内有湿气。

  春季吃点扁豆可祛湿气

  扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中医认为,扁豆味甘入脾胃经,主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。中医书籍提到扁豆,味甘平而不甜,气清香而不窜,性温和而色微黄,与脾性最合。扁豆是一味补脾而不滋腻,除湿而不燥烈的健脾化湿良药。

  扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等,扁豆角的B族维生素含量特别丰富。

  扁豆食谱推荐1:扁豆瘦肉汤

  把猪肉切块洗净,陈皮去瓢,生姜切片;把处理好的食材一同放进煲内,加入清水,先用大火煲沸后,改为小火煲1-1.5小时,加入适量食盐便可。

  扁豆食谱推荐2:扁豆炒肉丝

  猪里脊清洗干净,顺着肉的纹理切成丝,扁豆去掉老筋,斜着切成丝;锅中倒入油,油温5成热时,放入腌好的猪肉丝,中火将肉丝炒白后盛出;锅里重新放油,油温4成热时,放入一半的蒜片和姜丝,炒出香味,放入煸豆丝,中火煸炒;当扁豆丝变软,颜色变成翠绿色时,倒入生抽,放入青椒丝,炒好的肉丝,继续翻炒1分钟即可。

  扁豆食谱推荐3:扁豆焖面

  扁豆两头去筋,掰两节;面条切成约10厘米长的段;烧热3勺油,爆香葱花、姜丝后放入肉片,炒至肉片发白倒入酱油,酱油汁沸腾后放入扁豆,翻炒至扁豆呈翠绿色,加水(略低于扁豆);开锅后,把面条抖散,均匀、松散地码在扁豆上,盖上锅盖,调小火焖几分钟,打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许,扁豆熟软时关火,放盐、味精、蒜粒,用筷子拌匀。

综合
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