辛辣食物经常被人说有害健康,但爱它的人仍不在少数。说到辛辣食物,大多数人想到的就是辣椒,其实除了它,生姜、大蒜也属于辛辣食物中的一员。辛辣食物最大的坏处就是有伤肠胃,殊不知,它对健康所做的贡献也丝毫不比果蔬小,而且通过一些独特的烹饪手法,还能适当降低它对肠胃的刺激。
大蒜
大蒜里的主要辣味成分就是大蒜素,它在生吃时会对胃肠道造成刺激,进而损害胃黏膜。当然,它也具有一定的养生功效,能促进维生素B1的吸收,还能杀菌抗癌。但它也有克星,遇热会失效。因此如果想吃生大蒜,最好捣碎成泥后放置15分钟后再食用。
芥末也属于辛辣食物中的一员,它其中的辣味主要来源于发,它是由芥末中的黑芥子素和白芥子素经水解后形成,对鼻子的刺激性较大。生活中,芥末一般会跟其他调味品合用,如醋和酱油。有研究显示,芥末还有防癌效果,所以适当吃些,对身体有益无害。
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24节气中的最后一个节气大寒到来,全国却没有想象中那么寒冷,在温暖的阳光下若是再能来一杯暖暖的姜茶,那滋味可就更美妙了。大蒜生姜虽然用来泡茶味道奇葩了些,但这种养生茶不但能够让你全身暖起来,还能有效帮助瘦身,可谓是“一茶两得”哦!