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节后吃凉拌海蜇清热解毒又降压

2017-02-0739健康网
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核心提示:春节期间各种大鱼大肉,吃得油腻,节后不妨来一份清爽的凉拌海蜇,清热解毒还能降血压。

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  海蜇清热解毒还降压

  海蜇是一种软体的海产腔肠动物,其呈现半透明状,可供食用,也可入药。据《本草纲目》记载,海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能,对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

吃凉拌海蜇清热解毒又降压

  吃海蜇应谨防食物中毒

  在海蜇的触手上长有刺,刺丝囊内含有毒液,因此人如果不慎用手直接碰触到了海蜇,很容易被海蜇折伤,导致出现皮肤红肿、疼痛甚至胸闷、呼吸困难等症状,因此如果不是专业人士,在购买海蜇时应尽量不要购买还活着的海蜇。海蜇在烹饪过程中也要注意去除毒素,将海蜇切丝之后,应当用水反复冲洗干净晾干,最好再用盐水浸泡,以去除毒性,避免凉拌可能出现的食物中毒。

  新鲜海蜇应这样处理

  海蜇捞出海之后为了防止海蜇化掉,要添加明矾和盐,所以食用的时候最好用清水泡一下,这样可以去掉里面的添加成份,还能杀死海蜇本身自带的一种溶血性细菌,浸泡时间最好以12小时以上为好。还要说一下的是,浸泡海蜇要勤换水,12个小时至少要换三次水。另外,海蜇皮在用热水焯的时候不能用开水烫,因为开水烫会让海蜇瞬间收紧,口感变得非常硬。焯海蜇要用90度的水,焯的时候将海蜇放入90度的水中后,默数8秒钟就要赶快将海蜇捞出,捞出后立马冲凉水,这样处理后的海蜇口感脆且软硬适中。

  海蜇食谱推荐:黄瓜木耳拌海蜇

  食材:黄瓜200克,黑木耳100克,海蜇皮100克,香菜数根,大蒜2瓣,香醋白砂糖芝麻油、酱油、食盐适量

  做法:

  1.将海蜇皮切丝,充分用清水冲洗,洗净后将海蜇丝放入盐清水中浸泡10分钟,黄瓜洗净切丝,木耳洗净泡发后切丝,香菜洗净切段、大蒜剁成蒜泥备用;

  2.将蒜泥放入碗中,加少许糖和适量食盐,再加入较多的醋和少量香油调成汁;

  3.将黄瓜、黑木耳、海蜇皮、香菜拌匀放入盘中,再将调好的汁均匀倒入黄瓜海蜇中,拌匀装盘后即可食用。

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