这样吃红薯抗癌功效翻倍
如何吃烤红薯最健康——不要带皮吃
“红薯长了黑斑一般是储藏过程中受到霉变的病菌污染所致,是有毒的,感染了黑斑病菌的红薯会排出番薯酮和番薯酮醇这两种毒素。”山西省营养学会营养师彭惠丽提醒大家要格外注意。这两种毒素会使生红薯变硬、发苦,用水煮、蒸或用火烤等均不能杀灭黑斑病菌。
有些人却喜欢吃红薯烤了以后焦焦的皮,但专家指出,烤红薯最好不要连皮吃,黑斑病菌污染后的红薯,烤后不易辨别,因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用,人吃了黑斑红薯后有的会出现呕吐、腹泻等症状,严重者会出现高烧、气喘、抽搐、吐血、昏迷中毒甚至死亡等情况。大家在选购红薯时,一定不要选择黑斑红薯,更不要听信黑斑是虫子咬了的说法。
对于烤红薯是“毒红薯”的说法,山西省营养学会营养师彭惠丽表示大家对烤红薯大可不必如此紧张。“很多大街上的摊贩都是用无烟煤和蜂窝煤来烤红薯的,所以很少会看到有烟冒出来,红薯受污染的几率也就大大减少了。同时烤红薯的炉子温度比较高,一氧化碳、二氧化硫这些有害气体会经过高温而挥发掉”。
但提醒大家还是尽量避免或少食用煤炭烘烤的红薯,因为煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质,吃多了对健康不利。
红薯的搭配禁忌——空腹及食用甜食时不宜吃红薯
红薯与甜食同食会增加食管反流的可能性
红薯还不能与太甜的东西同吃,因为红薯本身是甜的,如果再加上甜食一块吃,会增加胃食管反流的可能性。
空腹食用红薯容易反酸、胃胀等
由于红薯含糖量高,空腹吃会产生大量胃酸,当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起反酸,让人有烧心的感觉。同时,红薯还含一种氧化酶,在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体,容易引起胃胀、打嗝等症状。
食用红薯的最佳时间——最好在中午
吃完红薯后,人体需要经过4-5个小时吸收,因此建议最好在中午的时候吃红薯。同时,下午的阳光照射正好可以促进钙质的吸收。晚上吃红薯,糖分多了,身体一时吸收不完,容易胀肚。
如何吃红薯最健康——切忌不要生吃
吃红薯也是有讲究的。
首先,生吃红薯不好
因为生红薯中淀粉的细胞膜没有经过高温破坏,很难在人体中消化,所以一定要蒸熟煮透再吃,可以用少量的明矾溶液、碘盐水浸泡生红薯,然后再加工成各种熟食。
其次,红薯也不宜单吃
可以把红薯和米面搭配食用,并控制一次的食用量。红薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
最后,吃红薯时要搭配一些咸菜、咸汤作为中和,可有效抑制胃酸。
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