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年年有“鱼” 教你5招选好鱼

2017-01-2539健康网
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核心提示:除夕的辞旧迎新宴怎么能少了鱼,但是你知道怎么挑选好鱼吗?

  很多地方在除夕时一定要吃鱼,取谐音“年年有余”,因此,在过年前一定要去市场买一条“好鱼”。今天小编就教大家几招,挑一条好鱼不再难。

  1.看水箱的“水色”

年年有“鱼” 教你5招选好鱼

  在超市购买活鱼时,要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现,如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多,说明很久没有换水和清洗水箱了,可能会影响鱼的健康。水色清澈、流动更换的水箱中,一般鱼也会更加鲜活。

  2.看鱼的个头

  鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。因此,买鱼选个头“八分大”左右的比较合适,例如,鲤鱼武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤-1斤、草鱼4-5斤的为宜。

  3.看鱼肉颜色

  鱼因为品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分。但是当你在买鱼的时候,如果发现鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很可能是染色剂的“功劳”。

  4.看鱼眼和鱼鳃

  新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。稍不新鲜的鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。而腐败的鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。

  5.看价格

  价格低得离谱,就要考虑鱼的来源、品质和安全性问题,变质鱼吃下会带来很大的健康风险。

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