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蒸米饭的技巧 米饭怎样蒸更加健康营养?

2017-01-1839健康网
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核心提示:说到蒸米饭,肯定很多人会说这有什么技巧的,不就煮个白米饭吗?你知道吗?煮饭方法正确与否会造成米饭口感的截然不同,那煮饭有什么技巧呢?下面我们一起来看看吧!

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  说到蒸米饭,肯定很多人会说这有什么技巧的,不就煮个白米饭吗?你知道吗?煮饭方法正确与否会造成米饭口感的截然不同,那煮饭有什么技巧呢?下面我们一起来看看吧!

  最重要是选米

  1、最好选择新米,霉变和受到细菌感染的几率较小,口感也比较好。

  2、大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑越大,则大米蛋白质含量越低、淀粉含量越高。

  3、米粒硬度是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越好。所以最好选择硬度较高的大米。

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  米饭的做法

  首先将大米洗干净,洗米要尽量轻柔,不要洗太多次,以免营养流失,最好不要超过3次。洗好后有时间的话要将米泡在冷水中1小时,让米粒充分吸收水分。煮饭是米和水的比例为1:1.2,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以,小编亲测有效。

  煮饭要加料

  米饭的包容性极强,可以与各种材料放在一起煮(要说米饭加面条我也没什么意见),如今从稻谷加工都经过了层层工序,因此营养也有一定的流失,因此加入其他粗粮与大米一起煮会起到一定的互补作用。其中豆类与米的配合最为理想,因为豆中含有丰富的膳食纤维,其中的淀粉消化速度非常慢,对于预防慢性病最为有效。

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