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冬季吃黑豆润肠补血又防寒

原创:39健康网2016-12-23 01:38:49
专家 向专家提问 林卫忱副主任药师

黑龙江省密山市中医院 内科

核心提示:中医认为,黑豆有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。冬季吃黑豆可润肠补血、补肾防寒。

  黑豆,又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。中医认为,其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血解毒。”

 

冬季吃黑豆润肠补血又防寒

 黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的,比猪腿肉多一倍还有余。它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,其中人体需要的必需脂肪酸占50%,还有磷脂、大豆黄酮、生物素,所以吃黑豆没有引起高血脂之虞,还有降低胆固醇的作用。冬季吃黑豆可润肠补血、补肾防寒。

  推荐食谱1:黑豆乌鸡汤

  材料:何首乌100克,黑豆150克,乌鸡1只,红枣10枚,生姜5克,精盐适量。

  制作方法:

  1.将乌鸡宰杀去毛及内脏,洗净备用。

  2.黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。

  3.何首乌、红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。

  4.加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜改用中火继续煲约3小时,加入精盐适量即可。

  推荐食谱2:黑豆煲鲫鱼

  材料:黑豆2两、鲫鱼1条、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。

  制作方法:

  1.黑豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。

  2.鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。

  3.锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

  贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。

  推荐食谱3:海带炖黑豆

  材料:鲜瘦猪肉100克、海带200克、黑豆100克、姜5克、葱5克、盐5克

  制作方法:

  1.把黑豆洗净,去杂质;猪瘦肉洗净,切4厘米见方的块,海带洗净、切丝。姜切片,葱切段。

  2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内,加水600毫升。

  3.把炖锅置武火上烧沸,打去浮沫,再用文火炖煮1小时,加入盐拌匀即成。

  推荐食谱4:醋泡黑豆

  材料:米醋300毫升、黑豆100克

  制作方法:

  1.将黑豆放在水中浸泡5个小时以上,拎干水份,放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,放凉。

  2.把黑豆放入密实瓶内,加入米醋,醋稍没过黑豆。

  3.将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,可以再加醋,让醋可以没过黑豆,膨胀之后便可食用。

  食用黑豆宜忌

  1.适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是热病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。

  2.小儿不宜多食。

  3.黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆叶可治血淋,种皮养血疏风。

综合
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