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如何做出美味炒饭?

2016-12-2139健康网
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核心提示:中午没吃完的剩饭怎么办呢?如果再重要加热,不仅营养会再次丢失,还会失去米饭原有的口感。不妨直接炒来吃,既美味,又方便。可是炒饭该如何炒才好吃呢?

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  中午没吃完的剩饭怎么办呢?如果再重要加热,不仅营养会再次丢失,还会失去米饭原有的口感。不妨直接炒来吃,既美味,又方便。可是炒饭该如何炒才好吃呢?

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  如何炒饭才好吃?

  1. 善用杂粮:烹煮米饭时,不妨加入各种杂粮和豆类,比如大麦小米燕麦米等,在炒饭时也可以加入甜豌豆毛豆甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现,咀嚼性强、纤维含量高的杂粮,做成炒饭后会更香浓、更美味。

  2. 少放盐:因为要把炒饭当成主食,如果加盐太多,就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料,除了最常用的葱花,还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香气,弥补少放盐造成的口味损失。

  3. 少放油:炒饭时尽量只放一次油:先放油炒香调料,放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等,炒到半熟时,加入米饭同炒,最后把鸡蛋打散倒入锅中,令其均匀地粘在米饭表面上,就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。

  4. 用不粘锅炒:米饭是淀粉类食品,用普通锅来炒的时候,很容易粘锅。如果用不粘锅来炒,就能避免用油过多和粘锅问题。

  5. 食材多样:炒饭时不仅加入鸡蛋,还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜,笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜,比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒,甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后,能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩,营养平衡也随之改善。

  虽然这样做出来的炒饭确实很好吃,但是毕竟经过二次烹饪,营养已经流失得差不多了。所以建议大家尽量吃多少煮多少,少吃剩饭剩菜。

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