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黑白木耳哪个更好?搭配食用最好

2016-11-15 01:19:1139健康网
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核心提示:木耳一直被称为“素中肉食”,在蔬菜界有着很高的地位。但很多人都不知道,木耳有两种,其中一种叫白木耳也被称为银耳,它是药食两用之品。那么,黑白木耳的功效一样吗?

  木耳一直被称为“素中肉食”,在蔬菜界有着很高的地位。但很多人都不知道,木耳有两种,其中一种叫白木耳也被称为银耳,它是药食两用之品。那么,黑白木耳的功效一样吗?

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  黑木耳的营养价值

  黑木耳中含有非常丰富的铁,具有养血驻颜,防贫血的功效。更值得一提的是,黑木耳中的胶质具有极强的吸附能力,可减少粉尘对肺的伤害;黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇水平,对冠心病动脉硬化患者颇有益处。

  白木耳的营养价值

  白木耳(银耳)为药食两用之品,药性平和,润肺滋阴,补脾开胃,适合干咳少痰、失眠多梦者,有扶正固本和很好的滋补润泽作用。现代医学证明,白木耳有增强人体细胞免疫和体液免疫的作用,还能对抗肿瘤患者因放化疗而引起的免疫功能降低,抑制肿瘤细胞的生长。常吃银耳对心血管也有多种益处。

  因此,可以看出,黑白木耳在营养价值上有些不同,但都是对人体非常有益的食物。那么,黑白木耳可以一起吃吗?当然可以,两种木耳搭配食用,不仅不会串味,营养价值还会互补。而且操作起来也非常简单。

  拌双耳

  材料:黄瓜、黑木耳、银耳

  做法:

  1.准备好黄瓜、葱、辣椒、蒜、木耳、银耳等所有食材。

  2.黑木耳和银耳分别用温水泡发,洗净,摘成小朵。再把双耳分别下开水焯一下,焯至水再开就可以了,捞出过凉。

  3.黄瓜去皮,用刀背拍几下,切成小块。

  4.锅中倒油,放入辣椒、花椒、葱炒香,盛出里面的花椒辣椒和葱晾凉。

  5.蒜泥捣好,放入醋、香油、盐、糖、味精调成汁。

  6.把以上材料放在一起。

  7.浇入花椒油和调味汁。

  8.拌匀,放置一会,即可食用。

  由此可见,黑白木耳若能搭配食用,营养素会得到相互补充,拌双耳就是非常简单的一款。先把水发黑白木耳去杂洗净,然后在沸水锅中焯一下捞出,投入冷开水中冲凉再捞出,最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上,拌匀即可,非常适合秋季食用。也可以将双耳用温水发泡后,与冰糖和水一起,放蒸笼中蒸熟,制成双耳汤,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

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林卫忱副主任药师 黑龙江省密山市中医院  内科

在国际医药卫生文献《发表特殊人群的合理用药》

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