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水果不能放开吃

2016-11-11 00:12:43北京晨报
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核心提示:几乎没有哪种食物是绝对营养,可以放开吃的。不过,蔬菜是食物中唯一可以多多益善的,因为按照每天能够摄入的最大量计算,蔬菜带来的好处和它的摄入量是成正比的。

  几乎没有哪种食物是绝对营养,可以放开吃的。不过,蔬菜是食物中唯一可以多多益善的,因为按照每天能够摄入的最大量计算,蔬菜带来的好处和它的摄入量是成正比的。

  从整体上讲,蔬菜的营养高于水果,水果中只有鲜枣、山楂柑橘猕猴桃等含维生素C较丰富,其他水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜,特别是价格便宜的绿叶蔬菜中,维生素C和铁的含量都很高。

  另外,水果和蔬菜的营养结构不同,蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果,而且它所含有的是不可溶性纤维,具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用,能有效地防治便秘痔疮肠癌,这是吃水果无法达到的功效。水果中所含有的,主要是可溶性纤维——果胶,它不易被吸收,也会让胃的排空速度减慢。

  不仅如此,蔬菜的热量普遍比水果低,即便你蔬菜吃得再多,一般也不会导致热量过多。因为大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖,需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后,才能慢慢地被吸收,因此不会引起人体内血糖浓度的大幅度波动。而水果中所含的糖类主要是单糖和双糖,它们进入人体后,只需稍加消化,即可溶入血液。因此,短时间内大量吃水果会使血糖浓度很快升高,不利于身体健康。这些单糖、双糖进入人体肝脏后,还很容易转变成脂肪,如果过量,同样可以使人发胖。所以,糖尿病人的水果是严格控制的,但蔬菜却可以放开吃。因此,《中国居民膳食指南》中提倡,每天应以400克至500克的新鲜蔬菜为主,再适当地吃100克至200克水果足矣。

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