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清蒸鱼这么好吃,可是你知道怎么做吗?

2016-11-0439健康网
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核心提示:鱼里含欧米伽3,是公认的营养食品。而且它的做法也有很多,比如红烧、炖、清蒸。但就营养来说,清蒸是最好的,也最方便省时。那么,今天就跟一起来学学清蒸鱼的做法吧!

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  鱼里含欧米伽3,是公认的营养食品。而且它的做法也有很多,比如红烧、炖、清蒸。但就营养来说,清蒸是最好的,也最方便省时。那么,今天就跟一起来学学清蒸鱼的做法吧!

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  材料:鲈鱼整条、鱼味汁红椒、姜、酒、葱

  1.准备材料;

  2.鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏;

  3.生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;

  4.鱼身两面抹上少许酒;

  5.铺上姜葱,等锅里水开后,把鱼放入锅里蒸;

  6.最大火蒸大约5~6分钟,关火,不要开盖,虚蒸5分钟再出锅;

  7.倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花

  8.鱼身上铺上葱丝和红椒;

  9.小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开;

  10.趁热淋入煮开的酱油、油;

  注意事项:

  1. 一定要先把水煮开后,再将鱼入锅。

  2. 蒸鱼的火候很重要,一般大火6-7分钟即可,不可过久,否则肉就老了。

  3. 选择大小合适的鱼。最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中,好入味,且摆盘美观。

  4. 在处理鱼时,清除掉鱼的内脏后,将鱼肚子上脊骨从腹内斩断,这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。

  5. 蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。另外,蒸较大的鱼时时间要稍微延长。

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