秋季必吃“延寿三宝”

　　马铃薯——为情绪消去“余暑”

　　经过夏季的高温酷热，人们很容易“肝火”累积，产生心烦意乱、无精打采、思维紊乱、食欲不振、急躁焦虑等异常行为，这就是“情绪中暑”。

　　“情绪中暑”对身心健康危害很大，特别是老年体弱者，情绪障碍会使他们心肌缺血、心率失常和血压升高，甚至引发猝死。预防“情绪中暑”不妨吃点马铃薯。

　　马铃薯含有维生素C，而且发热量高。“情绪中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

　　[推荐食方]

　　土豆沙拉

　　材料：土豆、青豆、甜玉米、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝各适量。调料：盐、沙拉酱各少许。

　　做法：1、把土豆洗净去皮，切成片蒸熟，再用擀面杖搅拌成土豆泥备用。取干净的锅把清水烧开，青豆、玉米粒汆熟，胡萝卜切成丁也汆一下捞起备用。

　　2、把青豆、玉米粒、胡萝卜捞起后用凉水淋至冷却，再把黄瓜切成丁混合一起。土豆泥和所有蔬菜混合，加入少许盐，再加入少许沙拉酱搅拌匀。

　　3、把紫甘蓝洗净，修整成自己想要的大小一片，把混合好的土豆沙拉放在紫甘蓝上即可。

　　多吃薯类，为健康添活力

　　薯类兼有粮谷类和蔬菜类的双重优点。《中国居民膳食指南》指出，我国居民应增加薯类摄入，建议每周5次，每次50-100克。

　　1、替代部分谷类食物做主食

　　薯类食物的热能仅为谷类食物的1/3，每天适当地选择进食薯类食物，可预防肥胖而引发的诸多慢性疾病。另外，薯类可预防脂肪在心血管壁上沉积，保持血管壁的弹性，预防心脏病，并可防止肝肾结缔组织萎缩，防止关节炎等疾病。

　　2、零脂肪调节膳食供能比例

　　薯类食物的脂肪含量极低，用无油或者少油的方法加工、烹制薯类，可在增加饱腹感、提供能量的同时，减少脂肪的摄入，起到控制肥胖和代谢性疾病发生的作用。

　　3、让蛋白质的作用得到最大的发挥

　　薯类的蛋白质质量高于一般谷类，特别是马铃薯的蛋白质主要由盐溶性球蛋白和水溶性白蛋白组成，其中球蛋白占2/3，几乎含有人体所必需的8种氨基酸。

　　如每天适当选择薯类食物和谷类食物搭配食用，可以使蛋白质达到互补作用，以增加食物的营养价值，均能显著提高蛋白质生物学价值。

　　4、在矿物质的吸收和利用方面起促进作用

　　薯类食物富含丰富的矿物质，钙、磷、钾、镁、铁、硅等大多高于蔬菜。

　　红薯和山药食物成分中含有人体内分泌素的前提物，食用红薯或山药可增加体内雌激素和睾丸酮的含量，并能提高对钙的吸收和利用率。

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