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秋日暖身有四宝:羊肉、黑糯米、酒酿和蒜泥

2016-10-18健康时报
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核心提示:一场秋雨一场寒,进入深秋,天气越来越冷,最好吃些能暖暖身子的食物。以下这些适合秋季食用的温热食物,大家都可以适当吃些。

  一场秋雨一场寒,进入深秋,天气越来越冷,最好吃些能暖暖身子的食物。以下这些适合秋季食用的温热食物,大家都可以适当吃些。

  羊肉汆面(营养温补)——国家二级公共营养师王翠侠:到了霜降节气,天气就越发冷了,建议大家做点热汤面条吃,有利于消化吸收,吃完全身也暖乎乎的。我喜欢吃羊肉汆面,买点羊后腿肉,回家切成片(如果给孩子或老人吃可切成细丝),锅热后加香油、酱油以及葱姜,将羊肉煨熟;煮到面条八成熟时加入煨好的羊肉,放点菠菜和少量盐,羊肉汆面就做好了。羊肉有温补的作用,这种清淡的吃法也容易促进营养的吸收和利用。

  黑糯米粥(补血养气)——国家高级中餐烹饪师李建:一到秋冬季节,很多人就会出现四肢冰冷的情况,除了避免吃一些生冷的食物外,适当吃些补血益气的食物,对温补身体有益。黑糯米有补血养气的作用,桂圆既可以补血气,也有促进血液循环的作用,再加上红枣、山药,将这些食材一起熬成黏糊糊的热粥,营养丰富,也是一道滋补好粥。另外,如果是经期女性,还可以稍微加点红糖食用。

  香甜酒酿(开胃暖身)——国家高级营养配餐师魏立军:秋冬季节,可以做些酒酿喝,不但营养丰富,也易于存放。准备糯米、薏米、芡实米以及莲子粗粉、山药粗粉、茯苓粗粉,再和适量酒酿曲混合在一起,拌匀后放入搪瓷盆中加适量水,上锅蒸1小时拿出放冷,拌入酒酿曲,把盆放在25℃左右的环境中,大约两天时间就可以发酵成酒酿了。天冷的时候喝点酒酿,不但帮助消化,而且镇静安神。

    蒜泥(暖身防癌)——北京协和医院临床营养科教授于康:秋季天凉,吃点大蒜能最大程度地避免此时最易产生的感冒症状,还可以预防肠炎痢疾等。更关键的是,大蒜的防癌作用也是公认的。相比蒜片和蒜瓣,蒜泥的抗癌效果更好。食用前将其研磨,这样蒜氨酸和蒜酶可以充分地和氧气接触,产生的活性成分大蒜素更多。很多人喜欢吃糖醋蒜或者腊八蒜,就防癌效果来看,它们的效果并不理想。因为在其腌渍的过程中,蒜氨酸和蒜酶被破坏了,其防癌活性也是大打折扣。

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