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注意!死螃蟹不能吃

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核心提示:吃蟹的季节,爱美食的市民怎能错过。但需注意,死螃蟹千万不能吃!

  “西风起,蟹脚痒。”又到了吃螃蟹的季节了。9月23日是今年阳澄湖大闸蟹正式开捕的日子,对于重庆的好吃狗儿来说,每年这个时候都跟生日一样,那叫一个“千年等一回”。

  但是,生活中,仍有不少商贩为了谋利,会将死螃蟹当活螃蟹卖给买家。那么,这其中又有何猫腻呢?

注意!死螃蟹不能吃

  练就火眼金睛 挑选出正宗的阳澄湖大闸蟹

  蟹的种类很多,中国蟹的种类就有600种左右,有梭子蟹,青蟹,蛙蟹,关公蟹等等。因分布的地理位置不同,所以也有等级之分:一等是湖蟹,如阳澄湖、嘉兴湖;二等是江蟹,如九江、芜湖;三等是河蟹;四等是溪蟹;五等是沟蟹;六等是海蟹。

  目前,正是吃蟹的季节,各类螃蟹陆续上市,我们应该如何挑选,才能买到正宗的阳澄湖大闸蟹呢?青背、白肚、 黄毛、金爪是看外形辨别阳澄湖大闸蟹真伪的最传统的方法。

  其实,还有一个最简单的办法,大家不妨试一试!那就是看螃蟹标签上标注的电话和短信号码。拨打后电话传出的声音是“欢迎进入苏州质监防伪中心,请键入12位数字编码……”则表示,是真的。语音是“您好,全国商品信息查验中心欢迎您的查询……”那么该螃蟹很有可能就是假的。

  注意!死螃蟹不能吃 螃蟹买多了可放进冰箱保鲜

  螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物,吃的东西细菌病毒很多,但都被螃蟹的免疫力所压制,一旦螃蟹死了,细菌病毒就会大量繁殖,并滋生出一些生物毒素。

  另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多。

  若是吃了这样的螃蟹,严重者会引起食物中毒发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻。同时,新鲜的螃蟹,也要经过高温烹饪,高温会有效阻止细菌的蔓延,更好的起到杀死细菌的作用。如果螃蟹买多了,一下吃不完,可把螃蟹放进冰箱保鲜,在7度以下,同时在螃蟹身上搭一条湿毛巾,这样的螃蟹可以保存几天。(华龙网整理)

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