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这样做出来的红烧肉几乎“零脂肪”

2016-09-2039健康网
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核心提示:对于红烧肉,大多数人都是又爱又恨的,好是好吃,就是边吃体重边上涨。小编要愉快地告诉你,吃红烧肉也可以不发胖的。不过,烹饪时要谨记这些小窍门哦!

  对于红烧肉,大多数人都是又爱又恨的,好是好吃,就是边吃体重边上涨。小编要愉快地告诉你,吃红烧肉也可以不发胖的。不过,烹饪时要谨记这些小窍门哦!

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  1. 适当加长烹饪时间

  做过红烧肉的都知道,它是需要文火慢慢炖才能出味道,一般烹饪时间是2个半小时。这么长的时间看似比较麻烦,但它却能减少猪肉里的脂肪哦!

  研究发现:随着烹调时间的延长,猪肉中饱和脂肪酸不断降解,其含量呈下降趋势,在2.5小时时达到最低,下降幅度高达40%~51%,胆固醇含量下降51%。而不饱和脂肪酸却随着烹调时间的加长而不断升高,在2.5小时时上升幅度最高,如亚油酸升高接近21%,并且单不饱和脂肪酸比多不饱和脂肪酸升高的幅度大些。

  2. 控制食用量

  红烧肉中虽然能量含量很高,但人们都知道,食用时往往都会注意控制量,若是再可以的去控制其他的高糖食物摄入,可有效的避免肥胖,而吃红烧肉时更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分,最大程度上避免肥胖。

  另外,如果你吃了红烧肉,还可以控制主食和其他高热量食物的摄入,也能有效地避免肥胖。

  还有一点要说的是,在烹饪红烧肉时,也可以利用一些烹饪技巧来减小发胖的几率。

  1. 去血气:五花肉洗净后切成方块,盆中放水,倒入一大勺料酒,用手搅拌均匀后,放入五花肉,浸泡10~15分钟,去除肉腥味和逼出血水。

  2. 煮肉:将五花肉捞起清洗沥干,在锅中放少许的干山楂,几滴食醋,生姜一片,放入五花肉,加上没过肉的清水,大火烧开,转中火煮制肉酥软。

  3. 烧肉:把肉和一些肉汤一起放进锅中,盖上锅盖,大火烧至收汁,放入糖和老抽,翻炒到上色,汤浓稠即可。

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