饮食节目中的大厨炒菜总爱加些“蒜水”而不是蒜末，这是为啥呢？因为大蒜这种好食物有些“副作用”。吃完大蒜，胃酸分泌会增多，辣素可能会刺激胃黏膜。不过，不吃实在可惜，做成“蒜水”便是两全的办法。具体做法：把大蒜切碎，在室温下放10分钟，加入凉白开水，蒜水就制成了。它可以直接加到饭菜中，不仅不会改变风味，还能减少对胃的刺激，更安全。此外，肝不好的人不要吃太多蒜。
吃大蒜后口气很难闻，嚼口香糖或茶叶可暂时缓解口气，不过还是小口慢喝一杯牛奶效果更好。
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在民间以海参为食疗药膳者很多。海参的做法多为煮汤、爆炒。在熬汤时注意，海参味道比较淡，可用鲜香的汤来配它，比如鸡汤、骨头汤，口感就会变得更好。海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排出，故肾功能差者一次不可多吃。
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