炸薯条、炸鸡块、炸鸡排...你知道油炸食物不健康,心里也很清楚这些食物吃太多会变胖,但就是忍不住嘴馋,心情差的时候更想吃!即使不吃油炸快餐,有时 遇到家族聚餐、朋友庆生、工作应酬,也难免会吃一些大鱼大肉,油油的感觉从嘴唇一路腻到肠胃里!有没有什么小秘诀,可以减少吃高脂食物的罪恶感,保住身材 也顾好健康?
膳食纤维好处多 可减少油脂吸收
当然有!你知道吗?广泛存在于蔬果中的膳食纤维,不只能促进肠道蠕动、帮助排便,还有一个很多人都不知道的好处,那就是其中的「膳食纤维」可以吸附 油脂,减少人体对脂肪的吸收,对身材、心血管健康都有好处。下次吃油炸或油腻食物的时候,别忘了搭配丰富的膳食纤维,抵挡脂肪大军的攻击!
膳食纤维分两种 加速代谢好轻盈
不过,说了半天,「膳食纤维」到底是什么呢?其实,它是植物中不能被人体消化的一种营养素,是一个大种类,包含了纤维素、果胶、寡糖、海藻胶等。
膳食纤维不只存在于蔬菜和水果当中,全谷根茎类、豆类、坚果种子类、蒟蒻等食物中也有丰富的含量。膳食纤维根据是否溶于水,又可分成「可溶性膳食纤维」以及「不可溶性膳食纤维」两种。
「可溶性膳食纤维」可以吸附油脂,降低脂肪和胆固醇的吸收,帮助调节血脂,还增加饱足感、能延缓餐后血糖上升、帮助肠道好菌生长等;肠道健康了,身体的代 谢能力自然会更好。「不可溶性膳食纤维」主要能增加粪便体积,促进肠道蠕动,有助减少便祕、加强体内毒素和废物的排出,加速身体代谢,轻盈又健康。
享受高脂肪饮食 聪明搭配膳食纤维
注意到了吗?可溶性膳食纤维能帮助减少脂肪吸收,不只平日三餐要均衡摄取,遇到想吃油炸快餐、大鱼大肉的日子,更需要搭配富含膳食纤维的食物才行!
比如,在快餐店吃薯条和鸡块时,多点一份生菜色拉或水果切片互相搭配;在热炒店大啖高油脂的葱爆牛肉、姜丝大肠时,别忘了加点一些清炒时蔬,也能补充膳食纤维,帮助减少油脂吸收量。
每天吃足膳食纤维 高纤食物来帮忙
至于平常的日子,虽然吃得可能没有那么油腻,膳食纤维还是不可少!事实上,每个成人每天需要摄取多少膳食纤维,目前还没有一定的标准,但一般建议每日可补充25~35公克。
那该怎么吃,才能吃到丰富的膳食纤维呢?生活中的许多食物都含有不少膳食纤维,除了常见的叶菜类,还有苦瓜、玉米、柳橙、黑豆、奇异果(绿肉)、绿花椰、百香果、金针花、雪莲子、洋葱、银耳、小薏仁等都是,可当作补充膳食纤维的良好来源。
三餐摄取膳食纤维 全谷蔬果轻松搭配
其实,每天吃到充足的膳食纤维并不难,建议尽量分散在三餐中食用,而不是全部集中到某一餐,就不会造成负担。举例来说,早餐可以吃燕麦片、杂粮面包、全麦吐司搭配豆浆、薏仁浆;午餐的主食选择糙米饭,配菜可多挑几种蔬菜类,饭后再吃一颗拳头大的水果(象是苹果或柳橙)。
晚餐则可以适度用地瓜、芋头来代换部分米饭,饭后想喝汤的话,不妨选择新鲜玉米或竹笋煮成的汤,并把富含纤维的食材一起吃下肚,也是补充膳食纤维的好方法!
少吃高油脂食物 破戒要配膳食纤维
不过,想要避免油脂和热量超标,还是要从控制饮食做起,尽量少吃高油脂的肉类、油炸食物等。偶尔真的想解解馋时,就要提醒自己同时补充适量的蔬果、豆类(如绿豆、红豆)、坚果(如杏仁果、开心果)、全谷类等富含膳食纤维的食物,才能保持苗条身材、保住健康!
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