2016年国际益生菌行业高峰论坛在穗召开

　　今日由信息时报和广东省食品学会联合主办的第三届健康有“益”即2016年国际益生菌行业高峰论坛在广州召开。广东省食品学会理事长曾庆孝教授、广东省食品学会副理事长兼秘书长李汴生教授、上海交通大学医学院附属上海儿童医学中心免疫科主任陈同辛教授、华南理工大学食品科学与工程学院李理教授、资深乳业专家王丁棉、马来西亚大学食品科学与营养硕士Kaysim Lam 、企业嘉宾、高校学生、消费者齐聚华南理工大学逸夫人文馆，共同探讨益生菌行业发展问题、益生菌科学知识和益生菌国际前沿技术。

　　益生菌应用市场广泛

　　关于益生菌食品的发展，李汴生教授表示，目前全球益生菌食品的种类超过500种，并且还在迅速增加。未来益生菌将运用到功能食品、特殊用途食品、孕婴食品、老人食品、运动食品中，及其他一些益生菌外用品，比如皮肤保护用品、阴道栓剂等。

　　乳业专家王丁棉也分析称，随着物质水平的提高，生存环境恶化，保健意识的重视，催生了益生菌产业的发展，；研究和实践表明，益生菌在水产、种养业，环保，药品、食品生产等多行业领域都得到了广泛运用；益生菌在乳制品中也得到了极好的发挥和运用，目前全球约有4~5亿人在消费益生菌乳制品，另2015年全球乳酸菌巿场总值超过300亿美元，且每年均以15～20%的增长指数在发展。

　　微生态国际研究有新进展

　　在益生菌的研发上，合生元营养与护理研究院应用科学顾问合生元首席科技官Patrice Malard博士在其演讲中提出，人体微生态的科学定义，并介绍国际上最新的现代分子生物学技术和检测策略，基因遗传学和大数据的结合等国际科研资讯。目前，美国领先完成了首期大规模微生态研究项目，启动人类微生物计划第二阶段，并已开始“精准医学计划”、“国家微生物组计划”和中外专家联名呼吁建立全球微生态研究联盟。李理教授也介绍了新的研究——解淀粉乳杆菌L6的分离鉴定、安全性及应用。从豆腐酸浆水中分离出1株乳杆菌，经16SrDNA及23SrDNA鉴定为解淀粉乳杆菌。该菌株对10种测试的抗生素没有抗性、不产生组胺和酪胺等生物胺、无溶血现象、未发现偶氮还原酶和硝基还原酶，具有良好的安全性。该菌株能利用淀粉、蔗糖、棉子糖和水苏糖，能够发酵豆腐黄浆水产生大量的乳酸，同时将黄浆水中的异黄酮部分转化为活性更强的苷元，在功能性饮料及豆腐点浆剂的制备等方面有良好的应用前景。

　　益生菌有益肠道

　　陈同辛教授指出，临床实验表明婴儿和儿童服用益生菌能带来调整肠道微生物群，治疗急性腹泻、预防急性腹泻、减少抗生素引起的腹泻等益处。而双歧杆菌对早产儿有改善免疫分泌、增加体重等功能。此外，广州光明乳品有限公司总经理陈培侨介绍，植物乳杆菌是乳酸菌中的一种，常存在于蔬菜、果汁及其发酵制品中，多数是从植物中分离得到。植物乳杆菌ST-Ⅲ具有调节肠道微生态的组成、通过代谢产物、调节肠道微生物菌群的平衡、增强机体的免疫力等生理功能。（通讯员：黄方方）

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