问医生 找医院 查疾病 症状自查 药品通 健康笔记

好吞咽不油腻!营养师教五色健康润饼

2016-04-07 01:39:23华人健康网
栏目关注:
核心提示:清明节又称之为「寒食节」,是中华文化中的传统节日。在这一天,很多地方都有吃润饼的习惯。但是营养师提醒,润饼不仅热量高,而且对于长者有咀嚼、吞咽的困难。所以营养师特推荐了改良版润饼。

  清明扫墓祭祖吃润饼最应景!可营养师提醒,市售润饼多习惯添加高热量的花生糖粉提味,吃下一卷热量就高达500大卡,相当惊人!再加上,传统坊间馅料多以 豆芽、蛋丝、鸡肉丝增加口感,虽然美味,但对于长者来说却有难以吞咽、咀嚼的疑虑。有鉴于此,营养师特别推荐改良版,低卡、食材好嚼的「五色润饼」提供给 大家!

  清明吃润饼最对时!润饼传统其来有自

  台湾“卫生福利部”朴子医院詹舒婷营养师表示,清明节又称之为「寒食节」是中华文化中的传统节日。古人吃润饼是为了纪念春秋战国时期孝顺的介之推与母亲因被 火纹双亡的历史典故,晋文公哀痛令全国不举火只吃寒食纪念。但当时的食材相当讲究且健康,即将五谷杂粮蒸熟,拌以各类干果,裹入面饼作为寒食日的食品。

  但随着时间的更替、物转星移,以及地方习俗的不同,过去寒食日常吃的面饼,也逐渐改变为如今大家常见的润饼。馅料常包入胡萝卜高丽菜、芹菜、豆芽菜、香肠、油面豆干、猪肉、煎鸡蛋丝;同时,拌有花生糖粉、香菜等着料,相当「澎派」!

  养生清淡不油腻!营养师教「五色润饼」低卡好咀嚼

  可是,詹舒婷营养师提醒,上述食材在处理过程中,往往加入大量油脂拌炒处理,虽然看似清爽,可却是热量惊人,小小一卷热量就高达500大卡,直逼2 碗白饭(1碗白饭热量约280大卡)。且为追求吃来口感爽脆,多使用不易咀嚼的豆芽、蛋丝、肉丝等长条食材,对于牙口不好的长者来说,吃来相当不便!

  为让大家都能一同享用润饼的美味,同时吃得健康无负担,詹舒婷营养师特别设计了一款改良版,加入大量食蔬、养生清淡且不油腻,一卷热量约285-300大卡的「五色润饼」提供给民众参考:

  ★五色润饼

  材料:

  全麦润饼皮2片、萝卜丝(红)、豆腐(白)、高丽菜丝(绿)、炒散蛋丝(黄)、绞肉(褐色)、油面条。

  作法:

  1.绞肉取代传统肉丝,加入少许酱油于平底锅干煎,熟透后放凉备用。

  2.原先常见的蛋丝,改以散蛋形式呈现。取一平底锅,放入少许食用油热锅,接着将打好的鸡蛋液(1颗)倒入锅中拌炒至熟。

  3.将处理好的萝卜丝、豆腐、高丽菜丝、油面条、豆干,一同放入电锅中蒸煮。

  4.取2张全麦润饼皮交叠平铺于浅盘中,依序放入上述处理好的食材,卷起收口即可。

39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。

39健康网专业医疗保健信息平台 优质健康资讯门户网站  

中国领先的健康门户网站,中国互联网百强,于2000年3月9日开通,中国历史悠久、规模最大、拥有丰富内容与庞大用户的健康平台。多年来,在健康资讯、名医问答、就医用药信息查询等方面持续领先,引领在线健康信息,月度覆盖超4亿用户。

特别策划
举报/反馈
链接地址:*
举报内容问题:*请选择举报类型
原创文章链接:
其他理由:
更多问题及建议:
联系方式: