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果蔬汁如何搭配好?可别浪费这营养了

2016-04-0339健康网
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核心提示:吃果蔬是为了吸收它的矿物质、维生素、膳食纤维,打成汁的过程中很多维生素尤其是维生素C会快速氧化掉、还有花青素破坏掉,而且很多人为了追求口感舒适,只喝汁,果蔬渣往往倒掉,这样这就等于把膳食纤维也扔掉了。

  果蔬榨汁喝是很多人早餐的完美搭配,认为既方便口感又好。但是,有专家表示,吃果蔬是为了吸收它的矿物质、维生素、膳食纤维,打成汁的过程中很多维生素尤其是维生素C会快速氧化掉、还有花青素破坏掉,而且很多人为了追求口感舒适,只喝汁,果蔬渣往往倒掉,这样这就等于把膳食纤维也扔掉了。

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  如果偏爱喝果蔬汁,那么怎样榨汁可减少营养损失呢?

  很多人不知道,商业生产中制作果蔬汁,往往是要对果蔬进行热烫处理的。也就是说,需要把水果蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“杀灭”掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅使得维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易褐变。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再榨汁。另外榨汁时,可以加入像柠檬这类较酸的水果,来弥补破坏掉的维生素C。

  推荐几款简单方便有营养的果蔬汁:

  1.橙子+胡萝卜:胡萝卜和橙子都含有大量的维生素,胡萝卜中还含有胡萝卜素,经肠道分解后会变成防止夜盲症的维生素A,二者搭配能够美容养颜,光滑皮肤。

  2.雪梨+黄瓜:雪梨和黄瓜都是水分含量大的蔬果,都有清热降火的功效,雪梨的清甜加上黄瓜的清新,非常适合夏天饮用。

  3.木瓜+蜂蜜+橙汁:木瓜含有蛋白分解酵素,可以帮助蛋白质和淀粉分解,蜂蜜有润肠的功效,橙汁中含有维生素C以及植物纤维,三种结合可以促进肠胃活动,润肠通便,改善消化不良便秘等肠胃不适症状。

  4.牛奶+香蕉+木瓜:牛奶加木瓜是经典组合了,香蕉含糖量高,水分少,加上香蕉榨汁后会散发出浓郁的甜香。

  5.西瓜+柠檬:西瓜中水分含量大,还含有瓜氨酸及精氨酸等利尿成分,柠檬除了含大量维生素外还有疏滞、健胃的功效。二者结合可以除浮肿,消暑。

  6.苹果+白菜+蜂蜜:白菜含有丰富的维他命C及钙质和红萝卜素,苹果多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。二者结合可以软化血管,对高血压,动脉硬化及便秘均有预防的效果。

  7.柚子+葡萄:柚子含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分,有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容,研究发现,葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成,并能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病也有一定作用。

  注意:果汁不能代替水果,榨汁后会过滤掉一部分的渣,这些渣就是植物纤维,长期用果汁代替水果会导致植物纤维摄入减少,引发便秘问题。

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