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超市左右你的健康 千万别掉入健康陷阱

2016-03-18生命时报
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核心提示:美国佐治亚理工学院的研究发现,大型超市离住处越近,人们吃的更健康。解放军总医院营养科主任左小霞对此解释说,首先,大型超市的食物质量更有保障,食材的更新速度也更快,这样在营养和品质上是有保证的。

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  超市是现代人生活中必不可缺的组成部分,可它的功能除了提供便利外,美国一项新研究发现,超市离住所的远近、超市的种类等还会左右人的健康。

  附近有大超市和果蔬店是“福利”

  美国佐治亚理工学院的研究发现,大型超市离住处越近,人们吃的更健康。解放军总医院营养科主任左小霞对此解释说,首先,大型超市的食物质量更有保障,食材的更新速度也更快,这样在营养和品质上是有保证的。如果去超市非常方便的话,人们一次就不会买太多东西,还会吃得更新鲜、更健康。

  不难看出,“吃得新鲜”和“选择多样化”是大型超市给人们的健康“福利”,但如果逛超市的习惯不好,或者住所附近是小超市和便利店,那么个人的健康就可能会有风险。

  一项调查数据显示,国人逛超市频率为“每周1次”的比例占到80%以上。结果往往是,一圈逛下来,购物车被“堆”得满满当当:很多上班族,平时忙于工作,没时间逛超市,只能趁周末一次性备齐一周的食物。正是这样的生活方式,导致他们更青睐选择一些方便食用的“高热量、高脂肪”食物,比如各类休闲零食、饼干蛋糕巧克力咖啡等,因为这些食物更便于存放。

  对很多年轻人来说,楼下的便利店比大超市更具有吸引力,这里不仅有更便捷的速食,还有各种零食,很容易让人吃的过于油腻。不过,左晓霞强调,如果便利店边上同时有蔬果超市,不少人的生活就可能得到“挽救”。买了新鲜蔬果,人们吃垃圾食品的次数就会减少。

  此外,中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽表示,食品放得越久,质量就越不能保证。尤其是生鲜食品,长期存放后,营养素损失不少,有害成分也会增加;即使放在冰箱中,也容易滋生细菌而发生腐败和变质。

  销售技巧也是健康陷阱

  除了距离和种类,超市还会在内部摆放和销售上影响人们的健康,消费者一不小心可能就会掉入超市的“促销陷阱”,进而损害健康。

  超市经常打折,居民容易发胖。法国一项研究显示,超市食品经常打折会导致附近居民更易发胖。因为这会无形中增加人们的购买欲,从而买了很多不必要且不健康的食品。

  没有计划,容易买多。有些人逛超市前没有明确的购物计划,糕点、膨化食品统统往购物车里放,在不知不觉中买了很多“增肉长膘”的零食。

  把临近保质期的商品摆在外面。对于酸奶、速冻食品等不易保鲜的食物,超市的通常做法是:将最新鲜的产品摆在里面,临近保质期的则摆在显眼且可以随手拿到的地方,人们常不自觉将其放入了购物车。

  以“味”诱人,饥饿营销。熟食区现做现卖的销售方式总是备受青睐,会让前来购物的人觉得新鲜、卫生,但这也是超市搞得嗅觉营销。研究发现,食物的香味会刺激人体各种消化酶的分泌,激发“欲望”中枢,即使你不饿,也会在不知不觉中唤起你的购买欲。

  必需品隐藏在深处。超市一般会将生鲜、奶制品等饮食必需品摆在最深处,消费者在购买这些物品前,要穿过店内全部货架,无形中增加购买其他物品的几率。

  变质蔬果化身“精装”。有的超市为降低成本,会把果蔬坏掉的部分切掉,剩下的切成小块儿,用保鲜膜包起来,这样看不出一点问题,可消费者买到的商品质量却已大打折扣。

  捆绑销售吸引人。“3连包饼干配一个水杯”、“5连包泡面送饭盒”……因钟情赠品而买回不健康食品的消费者也比比皆是。

  谨记“四不一减”原则

  “要从琳琅满目的食品中挑出‘健康’食物,对很多人来说并不是件容易事。”左小霞提醒,如果仅是购买蔬菜、水果等生鲜食物,建议尽量在家附近专门的蔬果店购买;如果还需购买其他食品,建议在逛超市时谨记以下“四不一减”原则。

  列清单,不盲目选。清单购物的好处在于,既不会落下该买的,也不会带多余的回家,避免发胖。

  拿里面的,不要外面的。选酸奶、速冻产品时,除了要看清保质期,还应尽量挑里面的“新鲜货”拿。

  饭后去,不在饿时逛。美国康奈尔大学研究显示,被禁食5小时的人去超市,选择的食品一般热量很高,而吃过东西后再逛超市的人,购买的食物热量就相对较小。所以饭后逛超市有利于理性购物。

  挑蔬果,不买盒装的。有调查显示,早上8∶00~9∶00,超市里的人流量最小,蔬菜、水果最新鲜,性价比最高。在挑选蔬果时,尽量购买颜色新鲜、外形饱满且没有磕伤的,少买切块水果或是用保鲜膜“过塑”的蔬果。

  奔目标,减少逗留时间。进入超市,先买必需品,这样可减少停留在不健康食品前的机会,避免垃圾食品的诱惑。一般情况下,逛超市的时间最好控制在40分钟以内。

  此外,何丽建议,购买食品时,还要注意食物成分标签,选购一些添加剂少的食品。尽量少买加工类食品,最好自己做,吃起来也会更健康。

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