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马铃薯健康料理 这样做超简单

2016-03-07华人健康网
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核心提示:马铃薯便是其中一种富含纤维的全谷根茎类食物,一颗中型(约5盎司)的马铃薯,含有2克膳食纤维,占人体每日建议摄取量的8%,马铃薯也容易令人产生饱足感,从而降低大吃的机率。

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  春天即将来临!这个冬天补的太多、太油,放松享受美味佳肴的同时,体型像吹气球般大了一圈,腰围也走样了!想要重拾小蛮腰,除了透过运动外,健康、简单的正确饮食之道也很重要。

  该怎么吃才能吃出健康呢?对生活富足的现代人来说,饮食往往是高油高脂的大鱼大肉,反而增加了慢性病及心血管疾病的风险,日常饮食中应多吃低热量又富含营养的食物,料理上多使用蔬果入菜、善用油脂含量低的豆制品与鸡肉鱼肉,取代红肉的摄取。

  例如桌上常见的全鱼料理,可选择新鲜的鱼类,以清蒸取代传统油炸、糖醋的料理方式,再加入葱花、甜椒、青椒、红萝卜马铃薯等蔬果切丝爆香,起锅后淋在鱼上或作摆盘之用,还能增加纤维量的摄取。

  膳食纤维指的是不能被人体消化道酵素分解的多糖类及木质素,能促进肠胃蠕动,吸附肠道中的有害物质以便排出,舒解便祕,因此,国人每天应摄取适量的 膳食纤维。马铃薯便是其中一种富含纤维的全谷根茎类食物,一颗中型(约5盎司)的马铃薯,含有2克膳食纤维,占人体每日建议摄取量的8%,马铃薯也容易令人产生饱足感,从而降低大吃的机率。

  由此可知,马铃薯是一种健康的食材,以下由李婉萍营养师提供两道马铃薯的健康料理。

  李婉萍营养师在其所着《坐月子这样吃效果佳》一书中,推荐以下马铃薯食谱:

  【什锦鲜蔬烩鸡】

  材料:鸡肉300克、四季豆200克、美国褐皮马铃薯100克、香菇40克、红萝卜60克(以上为2人份)。

  调味料:盐1/4小匙、香油1小匙、糖1大匙、酱油2大匙、水1/2杯

  作法:

  1 所有食材洗净沥干;四季豆切段;马铃薯、红萝卜、香菇、鸡肉切块。

  2 炒锅加入调味料略煮,再加鸡肉煮3分钟。

  3 接着加入马铃薯、红萝卜及香菇煮5分钟,最后放入四季豆煮熟即可。

  李婉萍营养师在其所着《瘦身食物排行榜》一书中,也推荐一道马铃薯食谱,供大家参考:

  【绿芹鸡肉松】

  材料:鸡肉、西洋芹各75克、美国褐皮马铃薯40克、熟松子10克、美生菜4片。

  调味料:盐1/2小匙。

  作法:

  1 材料(松子除外)洗净;鸡肉、马铃薯和西洋芹均切丁;鸡肉汆烫,沥干备用。

  2 热油锅,翻炒鸡肉、马铃薯和西洋芹,加盐和松子炒匀。

  3 将美生菜铺盘底,将作法2放在生菜上即可。

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