吃谷物助减重，小扁豆成为新宠儿！

　　吃谷物助减重，小扁豆成为新宠儿！减重，一向是现代人嗑茶闲聊时的不败话题，小扁豆就一度因韩国艺人李孝利的加持，而引发热议！营养师表示，小扁豆除了有谷物的高纤特点，还有多元性的胺基酸种类，每餐部分替代白饭，确实有助清肠和减重。

　　小扁豆减重的关键：高纤维

　　小扁豆原产于亚洲西南部和地中海地区，美国健康杂志曾将其与西班牙橄榄油、日本纳豆、希腊优格、韩国泡菜，并列为世界五大健康食物，近年来因韩国「性感女神」李孝利和谐星梁海琳的宣扬，让小扁豆成为炙手可热的减重食材。

　　邮政医院营养师黄淑惠表示，膳食纤维含量高，是小扁豆得以帮助减重的主要关键。膳食纤维不但可以促进肠胃蠕动，帮助清肠和宿便，也可以延缓葡萄糖吸收，稳定血糖，因此能预防肥胖、便祕、糖尿病，且能降低血液中胆固醇浓度，进而预防新陈代谢症候群。

　　纤维含量比一比！小扁豆大胜糙米饭

　　成人每日膳食纤维的建议摄取量为25至35公克。许多人认为要补充纤维，蔬菜是最佳选择，不过，谷类中膳食纤维含量，可能比一般人想象的更多。黄淑惠营养师根据国外食品营养数据库资料做估算，浸泡煮熟后的小扁豆，平均每100公克约含膳食纤维6公克；而一般蔬菜如高丽菜，平均每100公克仅约1.3 公克膳食纤维，相差甚远。因此，民众规划减重菜单时，千万别奉行「无淀粉减重法」，而将谷物纤维给舍弃了。

　　另在各类谷物中，小扁豆的纤维含量更是遥遥领先，平均每100公克含膳食纤维6公克，是同重量白米饭的膳食纤维0.6公克的10倍，也比煮熟薏仁膳 食纤维2.5公克、糙米饭2.4公克要高出许多。每天用1/3或1/4小扁豆替代白米饭，轻轻松松就可以摄取到更多的膳食纤维，让瘦身减重变得更简单。

　　更特别的是，小扁豆也是少见含有多样化胺基酸的谷物。黄淑惠营养师表示，一般来说，谷物食材中的蛋白质成分都不多，但是小扁豆却和台湾常见的薏仁、 中南美洲的鹰嘴豆很类似，是淀粉成分高的谷物，却也兼具蛋白质食物的特性，含有种类完整的胺基酸成分，可以满足部分人体所需的蛋白质营养需求。

　　膳食纤维别贪多　过量恐引发腹痛

　　吃小扁豆的健康好处多，但也要避免过量。小扁豆的膳食纤维含量高，若吃太多反而容易引发腹痛，还会阻碍肠道对食物钙、锌和铁等矿物质的吸收。

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