网红猪售价近万元 猪肉的4禁忌

　　近日，继“网红鹅被宰食”之后一头重达1200斤的家养猪受到网友的热切关注，身长2.2米、高1.3米家猪戏称其为“网红猪”。有好心的网友表示担忧“网红猪”的下场会跟“网红鹅”一般被宰杀食用。

　　面对大家的关心，“网红猪”的主人明确表示现在舍不得宰杀或卖掉它了。其实生活中猪肉是我们常吃的食材，不管是煎、炒、烹、炸、酱、焖、炖、蒸、煮，还是熏、蜜、卤、拌、腌、腊、晒，都能做出美味的猪肉菜肴。但是，猪肉好吃也有禁忌，以下4类食物不可搭配猪肉食用：

　　1.大豆

　　从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率。还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

　　2.羊肝

　　中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。

　　这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

　　3.香菜

　　芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。

　　4.牛肉

　　猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。

　　这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

　　推荐两款猪肉养生食谱：

　　鳝鱼蒸猪肉

　　食材：黄鳝肉300克，猪肉100克，生姜、香葱、食盐、陈米醋各适量

　　做法：1.先将黄鳝剖腹后去净内杂，洗净后切成小段；

　　2.再将猪肉洗净后切成片状；

　　3.将1和2中的鳝鱼和猪肉连同生姜、香葱、食盐、米醋等佐料中浸泡半个小时；

　　4.将3中拌好的鳝鱼和猪肉同调料放人锅中蒸熟，大概半个小时即可吃。

　　作用：此菜健脾和胃、补气血，还可降血糖

　　藕节黄芪猪肉汤

　　食材：藕节30克，莲子15克，黄芪30克，猪瘦肉100克，山药30克，党参30克。

　　做法：1.猪肉洗净，切小块；

　　2.将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪瘦肉一起入锅煎煮；

　　3.煎至瘦肉熟烂，即可饮汤吃肉。

　　作用：藕节黄芪猪肉汤对气虚而精神倦怠、头晕气短者和产妇产后尤为适用，润燥养肺之佳品。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。