蔬菜是人体每日必须吃的食材,专家建议,每人每天要吃500g以上的蔬菜。可是蔬菜的做法却不是人人都会。今天小编就带大家了解以下如何正确地煮蔬菜。
1、先洗后切
蔬菜中的营养成分大部分都是水溶性的,所以先洗后切可以避免营养物质流失。
2、10分钟内
蔬菜中含有维生素C,过高的温度和过长的加热都会使蔬菜中的维生素C产生分解,造成营养流失。建议将加热时间控制在10分钟内,急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少
3、调味料加入要把握时机
油盐等调味料的加入也要把握时机,如果是炒蔬菜,则先放油,油起烟前就要放蔬菜了,否则油温过高则会释放出有害物质。另外,炒蔬菜时放油要适量,不可过多以免摄入过多油脂,越吃越胖。如果是煮,则应在水滚后或起锅前加油,使蔬菜色泽鲜亮。
4、隔夜菜不能吃
据研究,炒好的青菜放15分钟,维生素C减少20%,放30分钟损失30%,放一小时降低50%。隔顿隔天的菜还易变质,产生亚硝酸盐,吃了易引发食物中毒。
5、吃蔬菜要适量
蔬菜中的粗纤维能够加速肠道蠕动,促进排毒,但过量食用会影响钙、锌吸收。如果为了减肥大量吃青菜不吃肉类,则容易营养不良,影响身体健康
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
维生素C在体内参与多种反应,如参与氧化还原过程,在生物氧化和还原作用以及细胞呼吸中起重要作用。
擅长领域:呼吸疾病系统及各种中毒的诊断治疗,慢支、肺气肿、肺心病、哮喘、有机磷农药中毒、食物中毒、煤气中毒、支气管哮喘、肺内感染型呼衰的救治...
擅长领域:急性支气管炎,肺炎,过敏 性哮喘,上呼吸道感染,发热,惊厥,胃炎,消化性溃疡,胆囊炎,胆囊结石 ,营养缺乏性疾病。消化不良,麻疹,小儿腮腺炎,风疹,荨麻疹,心率失常,风湿热,泌尿系统感染等疾病疗效显著,同时能处理食物中毒等急症
擅长领域:1999年毕业于湖北医科大学临床医疗系,大学本科。从事儿科及新生儿临床工作十余年。先后就职于湖北省洪湖市人民医院儿科和光明新区人民医院儿科,目前在光明新区光明医院儿科病房工作。曾在省级三甲医院进修两年,2001-2002年在湖北省人民医院进修,2005-2006年在华中科技大学同济医院进修。本人精通儿科及新生儿科常见病及多发病诊断及治疗,尤其擅长儿科急诊及儿童营养性疾病诊治,曾多次组织参与儿童心跳呼吸骤停的复苏抢救,成功救治如溺水、co中毒、有机磷农药、老鼠药等中毒、药物中毒及食物中毒等疾病。擅长新生儿及婴儿黄疸、小儿贫血、小儿腹泻、儿童各种出疹性疾病、支气管哮喘、川崎病、过敏性紫癜等疾病的诊断及治疗。曾在医学期刊如《中华临床医药学杂志》、《医学新知》杂志上发表文章。