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胡大一《好血管 好心态 好生活》图书节选

2015-10-2639健康网
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核心提示:近来,地中海饮食模式引起了大家的重视。这种饮食模式包括高比例的植物性食物、蔬菜和水果、面包和谷物类、豆制品、坚果等,橄榄油是主要的植物油,吃适量瘦肉,鱼是主要的蛋白质来源。

  《好血管 好心态 好生活》

  精彩节选1

  调血脂有妙招:饮食结构最有效

  许多好的饮食方式对健康有益并能防止心血管疾病和其他慢性疾病。美国心脏协会和美国国家胆固醇教育计划都推荐相似的,强调水果和蔬菜、粗谷物、豆类蔬菜、脱脂或低脂奶制品、瘦肉、家禽和鱼、以及蔬菜油的饮食模式。

  近来,地中海饮食模式引起了大家的重视。这种饮食模式包括高比例的植物性食物、蔬菜和水果、面包和谷物类、豆制品、坚果等,橄榄油是主要的植物油,吃适量瘦肉,鱼是主要的蛋白质来源。

  不同的饮食模式提供了很大的灵活性,为患者坚持健康的饮食计划提供了方便。这些推荐的健康饮食模式都相似,即低饱和脂肪、低胆固醇和低氢化脂肪,高纤维和不饱和脂肪,能全面降低胆固醇和LDL-C胆固醇。

  如果甘油三酯水平高,患者应吃适量健康脂肪饮食,如液体蔬菜油(豆类、谷类油),而不是低脂肪饮食,而且,患者应避免消耗太多简单糖类饮食,因为这会恶化患者的高甘油三酯水平。

  有些人对酒精比较敏感,酒可升高甘油三酯水平,因此应严格限制饮酒,甚至禁酒。

  最后,超重对脂质和脂蛋白水平有害。减少5千克体重将降低总胆固醇、LDL-C胆固醇、甘油三酯,并增加HDL-C健康的饮食模式胆固醇水平。除得益于减少脂肪重量外,体重减轻还有许多正低饱和脂肪面、积极的健康效果,包括降低血压和血糖水平。减轻体重还有帮助提高关节功能,有助于保持体力活动的积极性。

  众多可遵从的饮食模式可改善健康并减少心血管疾病的风险,与水果蔬菜坚果此,享受健康饮食模式带来的众多获益是我们需要的。

  精彩节选2

  吃燕麦片可降低胆固醇吗?

  坚果燕麦片及其他含黏性或可溶性纤维的食物能降低胆固醇水平。在美国,食品与药物管理局(FDA)推荐:“来源于食物的可溶性纤维,如燕麦糠、热榨燕麦、或燕麦片以及巴黎的单身假期,还全燕麦粉,作为食物的一部分,降低饱和脂肪酸及胆固醇,好早餐有燕麦粥!可降低心血管疾病风险。”

  FDA批准的这个声明,允许燕麦类作为食品的一部分,是基于42项临床研究。这些研究证实燕麦片和燕麦糠有降低总胆固醇和LDL-C胆固醇水平的效果。

  为实施这个声明,每份量燕麦产品必须至少含0.75克燕麦纤维(Beta-葡聚糖)并含低总脂肪、低饱和脂肪及低胆固醇。

  0.75克燕麦纤维代表3克的1/4能到达平均减少6mg/dL总胆固醇的量。

  熟燕麦片1.5杯或燕麦糠1杯含3克Beta-葡聚糖。

  其他含可溶性纤维的食物也可降低总胆固醇和LDL-C胆固醇。这些食物包括大麦(每份量提供0.75克可溶性纤维)、包含鸥前车,鸥前草种子的壳(每份量提供1.7克可溶性纤维)。知道其他含可溶性纤维的食物源很重要。

  根据NCEP的数据,5~10克可溶性纤维的摄入可望降低3%~5%LDL-C胆固醇。

  精彩节选3

  应该服用维生素B吗?

  B族维生素由8种水溶性维生素组成。在维持细胞正常功能,以支持机体代谢、免疫和神经系统,以及红细胞的生长有一定作用。适当的全食物平衡膳食是好的B族维生素来源。除维生素B3(烟酸)外(见本书第四篇:药物治疗),其它B族维生素并未显示出能改变胆固醇和甘油三酯水平,因此不用于此目的。血液中同型半胱氨酸(一种机体合成蛋白质所需氨基酸)水平升高已被视为冠心病的可能危险因素。补充叶酸(维生素B)、吡哆醇(维生素B)、氰钴维生素(维生素96B12)能降低同型半胱氨酸,但是一直未显示能减少冠心病风险。一些医生和营养学家认为,如果膳食平衡,就不应该额维生素E是某些自外补充维生素了;也有人认为,经常补充维生素有助于保持然食物中所含的脂溶性维生素,健康。这两种观点都有一定的道理,但不能过于绝对化。但也可作为食物补充服用。人体内的维生素及微量元素含量极少,但又不可缺少,他们合称为“微量营养元素”。这些微量营养素具有减少肺134癌丶结肠癌和乳腺癌的作用,具有防癌作用的维生素首推维Page19生素A和C。维生素A、C、E还具有增强机体免疫力和抵抗传染病的能力。由于维生素A和E是脂溶性维生素,所以他们是可以被人体所储存的,不需要每天更新补充。维生素A储存在肝脏中,它的储存量可以提供人体使用6个月,维生素E的储存量可以维持几天到几个月不等。除了这些脂溶性维生素外,维生素家族中的另一个成员就是水溶性维生素,维生素C和广泛的B族维生素就是水溶性维生素。水溶性维生素溶于水,当它随食物进入人体后会很快从尿中排泄,不会在体内储存,所以水溶性维生素需要人体天天补充。维生素C的主要食物来源为蔬菜与水果蔬菜青菜韭菜菠菜花菜柿子椒等水果柑橘红果柚子等野生蔬果苋菜苜蓿刺梨沙棘猕猴桃酸枣等Page20B族维生素能预防动脉硬化、增加好胆固醇B族维生素包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、肌醇等等。B族维生素有助于脂类和糖类的代谢,能够降低胆固醇值及血糖值,而且还能促使体内的过氧化脂类燃烧,防止动脉硬化。B族维生素都是水溶性的维生素,因此,即使一次吃再多也没办法储存在身体里,多余的部分都会被排泄出体外。此外,这类维生素不耐热,在烹饪的过程中会损失很多。而且他们在体内停留的时间也很短,不好好摄入的话,很快就会造成B族维生素缺乏。最好一日三餐每顿饭都能摄入一定量的B族维生素,这样可以经常补充。适当的全食物平衡膳食是好的B族维生素来源!

  内容来源:胡大一著

  《胡大一讲健康 谈医说病:好血管 好心态 好生活》

  

图片1

 

  作     者胡大一

  出 版 社科学技术文献出版社

  出版时间2015-2-16

  ISBN9787502395674

 

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