陈皮泡茶发苦是怎么回事？巧搭配巧养生

　　在确保原料无污染的前提下，陈皮泡茶发苦主要有以下四点原因：

　　1. 陈化年份：陈皮年份过低

　　10年以下的陈皮由于年份较低，口感稍苦，更适用于煲汤、煲糖水或作烹饪调料之用。如果用于泡茶，则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

　　解决方法：推荐使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇。

　　2. 皮种：青皮最“苦”

　　陈皮按采收加工时间，可分为柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的，所含糖分少，用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之，大红皮苦涩味最轻。

　　解决方法：推荐使用大红皮泡水，由于含糖量高，苦涩味较轻。

　　3. 冲泡比例：陈皮并非越多越好

　　尽管陈皮泡茶可养生，但并非放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡，就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。

　　解决办法：建议一个完整三瓣状的陈皮（重约5克）配250毫升清水即可。

　　4. 冲泡手法：浸泡时间过长

　　因为陈皮味属辛、苦，浸泡时间过长，会产生苦涩味，影响口感。

　　解决办法：取陈皮随冷水下壶，煮开后焗3~5分钟，即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出，切勿继续浸泡陈皮，否则会使陈皮茶变苦。此外，为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。

　　陈皮泡茶如何搭配？

　　高年份陈皮甘、香、醇、陈，泡成陈皮茶，轻啜一口，已然口齿留香。如果再搭配上绿茶、红茶、普洱茶、花茶类一起冲泡，更是别有一番风味。

　　目前最受消费者欢迎的莫过于陈皮与普洱茶的搭配。从养生功效上说，陈皮理气健脾、燥湿化痰、消积化滞、宜通五脏；而普洱暖胃助消化、降脂降压、抗衰老。两者搭配，相得益彰。

　　参考文献：本文观点来源于宋晓琪的新书《陈皮世家》。

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