食材:白鸭1只,冬瓜500克,茯苓、麦冬各30克,胡萝卜500克,精盐适量。
做法:
1. 将鸭去毛及内脏,洗净;
2. 放进茯苓,麦冬(用纱布包),加入适量清水,先煮30分钟;
3. 放入冬瓜、胡萝卜,直至鸭肉熟透,冬瓜、胡萝卜烂熟;
4. 加入适量精盐调味即可。
39食神营养提示:
鸭肉性寒,味甘;归肺、肾经。鸭肉具有健脾养胃、利水消肿、滋阴除热的作用。鸭肉的蛋白质含量较高,为16%-25%。其脂肪含量较低,且不饱和脂肪酸含量较高,脂肪酸组成也优于畜类脂肪。另外,蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似,利用率高,有利于人体吸收。
冬瓜性寒、味甘;归肺、大肠、膀胱经。冬瓜富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质,且含钾量高,对于水肿腹胀患者有良好的疗效。冬瓜低脂低热,所含有的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪,防止人体发胖。
注:本期菜谱源自养生健康图书《马博士谈营养》
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。