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秋季滋阴系列之白鸭冬瓜汤 健脾益胃祛水肿

2015-09-2839健康网芯雨微云
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核心提示:秋分之前,气候中的燥有一点热,属于温燥;而秋分之后,凉气袭人,我们最需要防的则是凉燥。很多人都认为秋季仅仅是润肺就行了,其实,秋季滋阴也很重要。阴代表人体的水液,水液充足,肠道得到滋润,大便就通畅了,而口鼻喉、皮肤也不会干燥。本期39食神为大家推荐一些简单易做的滋阴菜谱,让您安全平和地滋养五脏之阴。

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主题:白鸭冬瓜

图片1

食材:白鸭1只,冬瓜500克,茯苓麦冬各30克,胡萝卜500克,精盐适量。

做法:

1. 将鸭去毛及内脏,洗净;

2. 放进茯苓,麦冬(用纱布包),加入适量清水,先煮30分钟;

3. 放入冬瓜、胡萝卜,直至鸭肉熟透,冬瓜、胡萝卜烂熟;

4. 加入适量精盐调味即可。

39食神营养提示:

鸭肉性寒,味甘;归肺、肾经。鸭肉具有健脾养胃、利水消肿、滋阴除热的作用。鸭肉的蛋白质含量较高,为16%-25%。其脂肪含量较低,且不饱和脂肪酸含量较高,脂肪酸组成也优于畜类脂肪。另外,蛋白质的氨基酸组成与鱼类相似,利用率高,有利于人体吸收。

冬瓜性寒、味甘;归肺、大肠、膀胱经。冬瓜富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质,且含钾量高,对于水肿腹胀患者有良好的疗效。冬瓜低脂低热,所含有的丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪,防止人体发胖。

注:本期菜谱源自养生健康图书《马博士谈营养》


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