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避免“僵尸肉”从此吃素?素食也有营养风险

2015-09-2339健康网芯雨微云
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核心提示:前阵子闹得沸沸扬扬的僵尸肉,给众多消费者留下了心理阴影。僵尸肉走私这么猖狂,进口肉更是吃不起,有些消费者表示,从此以后还是吃素最安全。那么吃素到底有哪些好处或营养风险呢?

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  所谓的“僵尸肉”,是指冰冻多年销往市场的冻肉,多为走私品,消费者吃下去危害性很高。有人提倡,为了避免“僵尸肉”从此以后都吃素食,而39饮食编辑认为,吃素有好处,但也有营养风险!

冷冻-肉

  一、素食的好处有哪些呢?

  1. 不受绦虫感染

  绦虫及其他好几种寄生虫,都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

  比如牛带绦虫,嫩牛排中个头最大,一般有4~8米。感染了牛带绦虫的患者一般无明显症状,但是这么长的虫子在肚子里,有时也会有腹部不适,消化不良腹泻或体重减轻等类似蛔虫感染的症状。

  2. 安定神经系统

  一般而言,素食者常吃的五谷类、坚果、蔬菜、水果,包括碳水化合物、植物油等,都是身体必需的养分。素食可建造人体的组织,也可维护修补,并产生热量,供给人体体能,又能安定神经系统。

  3. 减少胰腺炎发病率

  大量进食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多,胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等严重的消化系统疾病。一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收,植物中纤维素能刺激肠道蠕动,使粪便不易硬结,防止便秘的发生。

  4. 益寿延年

  根据营养学家研究,素食者比非素食者寿命更长。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人,都是原始的素食主义民族,平均寿命极高。

  二、光吃素食也有营养风险

  诚然,素食有很多好处,许多人也对素食情有独钟。不过长年吃素不吃肉,事实上,会导致食物成分比例失调,引起许多疾病。

  1. 蛋白质摄入不足

  长期缺乏蛋白质对机体的抗病能力影响极大,会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡,因而造成贫血、消化不良、记忆力下降等。

  2. 维生素缺乏症

  长期食素者容易发生因缺乏维生素而引起的一些疾病:缺乏维生素A易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏维生素D易患小儿佝偻病和骨质疏松症;缺乏维生素E会引起脂溢性皮炎和氨基酸代谢障碍;缺乏维生素K则易引起各种自发性出血。

  3. 微量元素缺乏症

  人体必需的微量元素如锌、钙、铁等主要来自肉食。锌主要来源于动物性食物,饮食中80%的钙来自奶类,80%的铁来自肉类和蛋类。素食中锌、钙、铁含量少,其中含有较多的草酸,会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。因此,长期食素者容易发生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

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