秋季润肺系列之白果炖猪肚 养颜祛湿敛肺气

主题：白果炖猪肚

食材：白果50克，猪肚1个，腐竹100克，姜片、葱段、胡椒粒、食盐、鸡精各适量。

做法：

1. 将猪肚仔细刮洗净两面的黏液，用清水冲洗；

2. 锅内倒入适量清水，放入猪肚、姜片，水煮十分钟后捞出，沥干水分；

3. 腐竹泡发切片，白果去壳、去芯，洗净备用；

4. 锅内加入清水，放入姜片、葱段，煮沸；

5. 再放入猪肚、腐竹、白果、胡椒粒，大火煮开，转为小火煲2小时；

6. 下盐、鸡精调味即可。

39食神营养提示：

白果性平、味甘、苦、涩；归心、肺、肾经。白果为银杏科，落叶乔木银杏的干燥成熟种子，秋季采收。白果含粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维、核黄素、维生素C、硒、钙、镁等成分。具有敛肺气、定咳喘、止带浊的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。现代研究发现，食用白果，还可以滋阴养颜、抵抗衰老，能促进血液循环，使人肌肤、面色红润，精神焕发。

猪肚性温、味甘；归胃经。猪肚含有蛋白质、脂肪、尼克酸、钙、铁、钠、磷、维生素E等成分。具有健脾胃、通血脉、补虚损等功效。《别录》认为它能“补中益气，止渴、利”。猪肚搭配胡椒，可以起到温中祛湿的作用。

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