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立秋喝一道消暑清热健脾祛湿靓汤

2015-08-0839健康网阿佘靓汤
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核心提示:“立秋”是廿四节气中的第十三个节气,也是秋季的第一个节气,每年的8月7日前后太阳达到黄经135度时开始。立秋虽到,但我国地域十分辽阔,“一年四季,十里不同天”。从气象学上秋季的标准是以当地连续5日的平均气温在22摄氏度以下,才算入秋,况且大热三伏天的末伏还在立秋以后的呢。尤其在我们南方,此时还是夏暑余威尚盛,雨水仍多。因而在中医称立秋至秋分为“长夏”,在南方此时应是长夏暑湿日,因而养生汤饮宜消暑清热、健脾祛湿。所以特推荐一款———赤小豆苡仁冬瓜煲生鱼汤。

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  材料:

  赤小豆30克、苡仁20克、冬瓜600克、蜜枣3个、生鱼1条、猪瘦肉150克、生姜4片

  步骤:

  各物分别洗净,冬瓜切块,赤小豆、苡仁浸泡;

  蜜枣去核;

  生鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。

  将各汤料放进瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后,改为文火煲约一个小时,调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。

  煲汤食材分析:

  赤小豆:李时珍在《本草纲目》中把赤小豆誉为“心之谷”。它性平味甘,入心、小肠径,能通利水道,消肿退黄、清热解毒,《药性论》还说它能“通气,健脾胃”。

  苡仁:自古以来,苡仁为食药兼之的佳品,除了中医认为它能健脾补肺、清热利湿之外,它对癌细胞有抑制作用,还能抑制细胞的异常增生和繁殖,对皮肤异常增生,如粉刺、赘疣等有防治作用,利于粗糙皮肤的健美。

  冬瓜:冬瓜仍然是长夏暑湿时汤饮上的常用瓜蔬,它清甜鲜美,能清热解毒、利尿排湿、止暑解渴,还有它无论为汤为羹为肴,都不但绵软糯滑,还能吸附其他畜禽鱼肉的美味,所以一直深受人们喜爱。而生鱼肉汁嫩滑、鲜美,富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素。中医认为它能补脾利水,益胃消肿、益阴壮阳、养血补虚、养心补肾。

  诸汤料合而为汤,既清热消暑利尿又不寒冷;滋阴润燥补益又不燥热,为盛夏秋暑时家庭养生靓汤,且男女老少皆宜。

  关于作者

  佘自强:畅销书《今日靓汤》作者、被誉为“岭南汤王”、《南方日报》前专栏作者

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