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夏季异域味觉盛宴系列之西班牙海鲜饭 健脾养胃又滋阴

2015-08-0439健康网芯雨微云
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核心提示:炎炎夏日,经常感到全身乏力、食欲不振。许多人反映,吃什么都觉得没味道,每天吃清炒黄瓜、木耳炒肉丝……很想知道有什么菜肴可以让人食欲大增,而且最好是平时比较少吃的。本期39食神就带大家领略异域风味,学做各种简单的外国料理,开启夏季视觉与味觉盛宴!

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主题:西班牙海鲜饭

海鲜饭,海鲜,虾

食材:籼米200克,虾10只,香芹菜3大根,小鱿鱼5只,番茄1个,洋葱1/3个,大蒜2瓣,辣椒粉2克。柠檬1个,白葡萄酒100ml,高汤、橄榄油各适量。

做法:

1. 虾开背去除肠泥,小鱿鱼去软骨;

2. 洋葱、番茄、芹菜洗净切丁,大蒜切成末;

3. 加少许橄榄油把洋葱丁、芹菜炒成半透明状,加蒜末继续炒1分钟;

4. 加入番茄丁炒出汁;

5. 加入米继续翻炒2分钟,倒入适量白葡萄酒,待酒精稍挥发加入高汤,淹过米即可,小火炖煮15-20分钟;

6. 汤汁基本收干时加入海鲜,并半埋在饭里,加入辣椒粉,盖上锅盖小火闷5-8分钟;

7. 加入新鲜柠檬汁即可。

39食神营养提示:

是一种生活在水中的长身动物,含有谷氨酸、脂肪、烟酸、糖类、蛋白质、硒、铁等成分。虾的营养丰富,蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到十几倍。中医认为,虾性温,味甘、咸;归肾、脾经。因而具有滋阴补肾,养胃的功效。中老年人、心血管病患者、肾虚阳痿、腰脚无力、孕妇等尤其适合食用。而芹菜性凉、味甘;归胃、肺、肝经。富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素B、钙、铁等成分。芹菜具有健胃利气、清热除烦、润肺止咳等功效。可用于治疗高血压、暴热烦渴、水肿、头痛头晕等症。

这道来自异国的料理,虾的口感爽脆,米饭吃起来粒粒分明,富有鲜味和嚼劲,每一口都是满足。不但能吃得到大海的鲜甜甘醇,柠檬汁、辣椒粉更是很好地刺激了味蕾,令人食欲大增。


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