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选葡萄酒前弄清这3件事 这样喝最健康

2015-07-26生命时报
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核心提示:聚会时开瓶红葡萄酒助兴,遇到喜事时开香槟庆祝,情侣约会时配上红酒举杯含情……这些幸福的瞬间配上葡萄酒,似乎更加甘甜了。但当我们身处这些美妙的时刻,却发现葡萄酒的味道不对,或被懂酒的人告知是假酒,那场面可就太尴尬了。

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  如今,普通消费者想喝一瓶放心的好葡萄酒是越来越难,除了价格差异让消费者感到迷茫,假酒、勾兑酒等充斥市场也容易让人受骗。

  葡萄酒市场三大乱象

  由于我国葡萄酒市场尚不成熟,监管存在漏洞,企业盲目逐利,消费者品鉴知识不足等,看似葡萄火的葡萄酒市场,存在不少问题。总体来看,主要有三大乱象需要特别警惕。

  1 勾兑酒泛滥。

  勾兑酒在国内葡萄酒行业非常普遍,一些知名企业也会将进口散装酒与国内酿造的较低劣的酒进行勾兑,以提高葡萄酒的口感,并能以较高价格出售。更有甚者,还可能用酒精、糖精等廉价原料勾兑葡萄酒,再贴上标签出售。

  2 品牌假酒多。

  市场上以次充好的假酒主要有三种情况:

  一是大品牌酒造假。以世界名酒拉菲为例,2012年,法国正牌拉菲的年产量仅25万瓶,一名业内人士告诉记者,其分到中国市场只有约5万瓶,但我国的实际销量却高达200万瓶。

  拉菲集团生产的很多其他品牌葡萄酒也被当成拉菲卖。市场上有不少“老瓶装新酒”的现象,花几千元买个正牌拉菲的酒瓶,灌装上假酒后,再以数万元高价卖出。

  二是中低端葡萄酒造假。这种葡萄酒主要出现在夜店、KTV等场所。

  三是“假洋品牌”。一些企业只在国外注册品牌,从国外购买散装酒进口,在国内灌装,再贴上国际品牌出售,蒙骗消费者。

  3 葡萄酒行业暴利多。

  有葡萄酒业内人士的爆料称,国内某知名葡萄酒品牌从西班牙进口仅为2.22元,灌装贴牌后却卖到80多元。从欧洲进口散装酒在国内装瓶,最便宜的仅8.5元,但零售价至少七八十元一瓶。相对来说,葡萄酒暴利在二三线城市尤为明显,以成本价三四倍的价格出售的情况很普遍。

  选葡萄酒弄清三件事

  目前这种葡萄酒消费现状是很不理性的,专家普遍认为中国消费者要学会买进口葡萄酒,必须了解以下三件事。

  1 如何买到实惠又称心的葡萄酒?

  首先,要破除产地迷信。

  现在国内说起葡萄酒,言必称法国。的确,葡萄酒讲究“血统”,但消费者在欣赏美酒彰显个人品味的同时,也要为那些你也许并不熟悉的历史与文化多支付不少费用。

  其实,除了法国,美国、澳大利亚、智利、南非这些国家在葡萄酒的创新上不断尝试,利用现代科学技术压缩成本,酿出了又好又便宜的葡萄酒,让它脱掉了高贵的外衣,变成了我们餐桌上的常客。

  于是我们见到了像矿泉水一样方便易饮的螺旋盖葡萄酒,我们能够在超市买到50元一瓶的超值智利葡萄酒。大家可以多尝试各个国家的酒。

  其次,除了红葡萄酒还可以选其它品种的葡萄酒。

  很多消费者只知道有红葡萄酒,却忽视了桃红葡萄酒和白葡萄酒的存在。中国消费的产品92%都是红葡萄酒,只有不到8%是其他葡萄酒,比例非常不均衡。专家建议,真对葡萄酒有兴趣的消费者,不妨多尝试各品种的葡萄酒。

  最后,要学会看葡萄酒的级别。

  法国葡萄酒质量分为四级,最高级是法定产区原产地质量控制命名酒AOC,第二级是优良地区的优质酒VDQS,第三级是地区餐酒VDP,第四级是日常餐酒VDT。一般来说,一级酒肯定要好过其他级别的酒,但在便宜的第四级中,也有很优秀的产品,不妨买来尝试一下。

  2 如何辨别质量优劣?

  ①好葡萄酒呈宝石红。

  正规葡萄酒必须用100%葡萄原汁酿造,可添加少量糖分和二氧化硫。好的葡萄酒呈宝石红色,澄清近乎透明,有光泽;而假葡萄酒看上去或混浊无光或过于艳丽。

  ②观察瓶外包装是否完整。

  重点看酒标是否有污损,背标信息是否完全。葡萄酒背标应当标注明以下信息:原料、含量、执行标准、产品类型、厂名、地址。进口葡萄酒必须有中文标签,仅有外文标注的葡萄酒来源不可靠。

  此外,每款葡萄酒进入中国都应有原产地证书和相关批次的海关税单,正规的商家应该向顾客提供这些书面证明。还可以从条形码来辨识酒的产地,国产葡萄酒条形码前三位为690—693,30—37代表法国,00—09则代表美国、加拿大,600—601代表南非等。

  ③到正规商场买。

  建议到超市、商场等较正规的地方买,尽量别在小卖店购买。一些不规范场所的葡萄酒一般要经过多次转手,出问题的可能性较大。就餐点酒时也应多留意。

  ④选知名酒庄。

  在不了解品牌的情况下,可以挑选一些知名葡萄产区的葡萄酒,如法国的波尔多产区、美国的纳帕谷产区等。

  ⑤回家尝尝口感。

  葡萄酒入口如果感觉有苦涩味、浓酸味,可能是“问题酒”。

  3 怎么喝最健康?

  世界卫生组织建议,葡萄酒的饮用量,每天控制在半瓶之内,比较健康。

  此外,最佳饮酒时间是晚上7点至9点半,因为这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高,酒精更容易被代谢掉。之后时间越晚,肝脏的解酒能力越低。

  葡萄酒应该慢慢品尝才能体会到佳酿的美妙,这种品酒方式与葡萄酒的健康主张不谋而合,就是“慢饮细品”,可以让其中一部分酒精从呼吸系统散发出去,从而减少直接进入身体的酒精量。

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