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夏季清补不戒荤 金针菇拌扇贝清凉爽口又开胃

2015-07-1339健康网
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核心提示:夏季炎热,食欲不佳,吃些凉菜可开胃。夏季饮食要清补,但是清补并不代表只吃素不吃荤,荤素要搭配,营养才均衡。今日,小编给大家推荐夏季荤凉菜——金针菇拌扇贝。

夏季最不可缺少的美食——凉菜!在炎热的夏季,人们食欲不振,胃口不佳,这时降温、解暑、开胃的凉菜自然是必不可少啦!夏季食肉经常会觉得油腻,但是只吃青菜营养可是不够的!那么,小编给大家推荐荤凉菜,既有肉食,还有素食,荤素搭档,均衡营养,又是凉凉的口感,绝对让你胃口大开!

今日,39健康饮食编辑给大家推荐夏季荤凉菜之——金针菇拌扇贝。

金针菇

主题:金针菇拌扇贝

食材:扇贝数个,金针菇200g,大蒜、小青椒、盐、辣椒油等。

做法:

1、洗干净的扇贝直接上锅蒸,金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开;

2、蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出;

3、锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟,然后捞出迅速过凉水;

4、两瓣蒜捣碎,金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可。

食神营养分析:

金针菇的营养十分丰富,蛋白质含量很高,其中含有18种氨基酸,有8种是人体必需的。金针菇既是一种美味食品,又是一种很好的保健食品,对人的身体健康有很多益处。

金针菇柄中含有大量食物纤维,能促使胃肠蠕动,可以吸附胆酸,降低胆固醇,抑制血脂升高,防治心脑血管疾病。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育有很大好处,因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。此外,从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长,具有明显的抗癌作用。

扇贝味道鲜美,营养丰富,与海参、鲍齐名,并列为海味中的三大珍品。中医上说,扇贝性寒,味咸。入肝、胆、肾经,有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏等功效。从现代营养学的角度看,扇贝富含蛋白质、碳水化合物和钙、磷、铁等多种营养成分。其中,扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。扇贝有健脾和胃的功效,其丰富的纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,而其还有丰富的维生素E,能够养颜护肤。此外,扇贝还可以有效预防癌症,降低癌变的发生率。

这款荤凉菜,将扇贝的鲜美和金针菇的爽口以凉拌的形式融合在一起,不仅清凉爽口还能促进开胃,有很好的养生效果。


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