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夏季食五味之苦 百合雪梨银耳汤清心润燥解暑

2015-07-0139健康网
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核心提示:中医学认为,五味与脏腑相配属。《素问·至真要大论》云:“夫五味入胃,各归所喜。故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾。”今日,39健康饮食编辑推荐,夏季五味之苦——百合。

中医上说“苦入心”,是指苦味食品可入心经而降泄心火。长夏属心,夏季心火当令,心火过旺而肾气不足,心火去而神自安。那么,夏季要养心安神,要吃苦味食物。因为“苦”味是火的天敌,苦味食物中所含的生物碱能有消暑清热,不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑,而且可以增进食欲、健脾利胃。

今日,39健康饮食编辑推荐——百合雪梨银耳汤。

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主题:百合雪梨银耳汤

食材:雪梨1个,鲜百合20克,银耳20克,冰糖适量。

做法:

1、把梨洗净,切片(连皮);银耳泡发,洗净摘成小朵;

2、8碗水沸后,放入银耳;

3、大火煮15分钟,然后放入雪梨,百合,冰糖;

4、水再沸时,改用文火,煮1个小时左右即可出锅饮用了。

食神营养分析:

中医上说百合味甘微苦,性微寒,入心经,有清心除烦,宁心安神的功效。最早记载于《神农本草经》,被列为中品。

从现代营养学角度分析,百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等多种营养成分,故有较高的营养价值。百合鲜品中含黏液质,具有很好的润燥清热作用。百合富含的维生素以及黏液质对皮肤细胞新陈代谢十分有益,因为百合有一定的美容作用。百合含有多种生物碱,对白细胞减少症有预防作用,能升高血细胞,对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。

夏季吃银耳有很好的保健作用。因为银耳中含有多种维生素、氨基酸葡萄糖、磷、镁、钙、钾、钠等营养元素,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效,十分适合夏季食用。

而雪梨味甘性寒,含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等,具生津润燥、清热化痰之功效。此外,梨有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用。

汤品中的冰糖味甘、性平,入肺、脾经;有补中益气,和胃润肺的功效。百合、银耳、雪梨、冰糖一起烹煮熬制成的汤水,不仅能够清热消暑,还可以增进食欲,美容养颜,是夏季很好的滋补之物。

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