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夏季食五味之酸 芒果西兰花豆腐开胃健脾益肝

2015-06-2939健康网
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核心提示:中医学认为,五味与脏腑相配属。《素问·至真要大论》云:“夫五味入胃,各归所喜。故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾。”今日,39健康饮食编辑推荐,夏季五味之酸——芒果。

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中医上认为酸味入肝。在日常生活中适当吃些酸味食品,可促进食欲,有健脾开胃功,还有增强肝脏功能的作用,并能提高钙、磷等元素的吸收。

今日,39健康饮食编辑推荐夏季五味之酸——芒果

芒果,芒果汁

主题:芒果西兰花豆腐

食材:大芒果1个,西兰6小朵,水豆腐250克,草菇150克,红萝卜1/3根,青豆150克,干香菇5朵,素上汤1/2杯,油、盐、白糖、鸡粉各适量。

做法:

1、芒果隔核切成两瓣,在果肉上划交叉斜刀,剔出果肉待用;干香菇用清水浸泡至软,去蒂切成条状;

2、水豆腐横切一刀,再切成条状;红萝卜切成细丝,草菇切成滚刀块,西兰花切成小朵;

3、烧热3汤匙油,倒入香菇条、青豆粒、红萝卜丝和草菇块炒匀,再大火拌炒1分钟;

4、加入适量盐、白糖、鸡粉和1/2杯素上汤炒匀入味,稍煮2分钟左右;

5、放入豆腐条和芒果粒,与锅内食材一同翻炒,炒匀,盛入碟中;

6、烧开半锅水,加入1汤匙盐和1汤匙油,放入西兰花氽烫45秒,捞起沥干水,摆至碟边做点缀。

食神营养分析:

中医上说,芒果果实味甘、酸,性微寒,入肺、脾、胃经;有益胃止呕,解渴利尿的功效。

现代营养学中指出芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也十分丰富。芒果有很好的开胃功效,夏季吃些芒果,不仅能够健脾胃,可以帮助生津止渴,消暑舒神。此外,芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物,具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。夏季炎热,而豆腐有很好的清热作用,是夏季饮食良好的选择之一。

因此,这一道芒果西兰花豆腐,不仅能够健脾开胃,有益肝脏,还可以清热解暑,是夏季营养美食的不错选择哦!


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