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白菜养胃生津还解毒 推荐两道西北特色佳肴

2015-06-1439健康网芯雨微云
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核心提示:白菜性平、微寒、味甘;归肠、胃经。白菜是十字花科,以绿叶为产品的一年生或两年生草本植物。白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷、锌等成分。

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  中医认为,大白菜有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒的功效。大白菜中含有微量的钼,可控制人体内亚硝酸铵的生成和吸收,起到防癌抗癌的作用。经常食用大白菜,对预防老年性动脉硬化和心血管疾病大有好处。下面教你做两道西北地区的汉族名菜。

  金边白菜

  原料:白菜500克、干红辣椒75克、姜末适量。

  调料:水淀粉、食用油、香油、醋、酱油、盐、白糖各适量。

  做法:

  1.白菜洗净,切成长条;

  2.干红辣椒去籽,切丝;

  3.食用油烧至七成热,将辣椒炸焦,放入姜末、白菜;

  4.旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用水淀粉勾芡,淋上香油,翻炒后即可装盘。

  功效:养胃助食,适用于脾胃虚弱、食欲不振等症状。

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  甜辣白菜

  原料:白菜500克、干红辣椒丝、姜丝、花椒粒各适量。

  调料:盐、味精、醋、白糖、香油各适量。

  做法:

  1.白菜洗净,切成小段;

  2.取一个小盆,放入白菜,加入盐拌匀,腌渍1小时,备用;

  3.锅内倒入醋,加白糖,用小火熬至汁浓,晾凉备用;

  4.炒锅放香油烧热,倒入花椒粒炸香,制成花椒油,装碗,晾凉备用;

  5.原炒锅加入香油烧热,放入干红辣椒丝,小火炸至干红辣椒丝脆时捞出,辣椒油倒入碗中,晾凉备用;

  6.取盆,放入白菜段,加干红辣椒丝、姜丝、花椒油、辣椒油,拌匀即可佐餐食用。

  功效:通利胃肠,解热除烦。

常见症状:头晕 胸痛

并发症状:高血压 心律失常

相关检查:大生化检查 血流变学检查

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