菠萝正当时 让它承包你的餐桌

　　菠萝香肠吐司披萨

　　脆脆的吐司，醇厚的双层芝士，点睛般的新鲜菠萝，被幸福感唤醒的感觉不能更好!

　　主料：

　　吐司片 4片;新鲜菠萝丁 150克;Edam芝士片 4片;马苏里拉芝士 适量;salami(意大利香肠) 100克

　　调料：

　　番茄酱;薄荷叶(装饰用)

　　1.salami(意大利香肠)切片;

　　2.吐司片备好;

　　3.挤上番茄酱;

　　4.将番茄酱抹匀,然后放上edam芝士片;

　　5.放上香肠片;

　　6.将菠萝切成小块，撒在表面。平底锅不放油，将吐司放入平底锅，在表面撒上马苏里拉芝士。小火，然后盖上锅盖，焖5分钟左右至表面的芝士融化。

　　小贴士：

　　1.煎的时候一定要用小火，否则会出现"饼底"糊掉，上面芝士还没有完全融化的现象;

　　2.菠萝可以随季节替换成不同的果蔬，按照自己的喜好进行搭配;

　　3.如果不想摄取太多热量，请自觉减低芝士的摄入量哦。

　　海鲜菠萝饭

　　菠萝的酸味可以给海鲜恰到好处的提味，大大提升海鲜的爽口度。

　　主料：

　　菠萝 半个;米饭 两碗;鲜虾 250克左右;蟹味棒 4条;鸡蛋 1~2个;青豆 1小把;甜玉米粒 1小把;腰果 1小把

　　调料：

　　生抽 1勺;盐 适量;鸡精 适量;胡椒粉 适量;玉米油 适量

　　制作步骤：

　　1.备好材料，米饭事先煮熟，最好用隔夜饭，用的时候炒熟;

　　2.青豆玉米粒放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分。虾冷冻一下至硬壳后去除外壳，抽去虾泥。菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用。蟹味棒切粒;

　　3.生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用。平底锅内倒入少许油，打入鸡蛋滑散后盛出备用。再在锅内倒入适量油，加热后倒入虾仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至变色;

　　4.把煮熟的米饭搅散加入，翻炒均匀后加入盐和生抽，胡椒粉，鸡精;

　　5.炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀;

　　6.关火，撒入烤香的腰果，盛出食用。

　　小贴士：

　　1.煮米饭时比平时少加一些水，炒饭用的米饭不要太过软烂;

　　2.腰果可以用平底锅烤香或直接放在烤箱里烘烤一下，最后加入到表面就可以。不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，那样吃起来就不酥脆了。

　　酸甜菠萝鸡丁

　　菠萝入菜的经典菜色之一，菠萝的香和鸡肉的软嫩相得益彰。

　　主料：

　　鸡胸肉 250克;菠萝 100克

　　调料：

　　青红椒 各一个;葱花 适量;蒜瓣 2个;盐 适量;白糖 10克;料酒 10毫升;胡椒粉 2克;生抽 15克;番茄酱 50克;柠檬汁 5毫升;水淀粉 适量;香油 适量;鸡精 适量

　　制作步骤：

　　1.准备好所有的食材;

　　2.鸡胸肉洗净切小丁，菠萝切丁，青红椒切丁;

　　3.鸡肉加入糖，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉腌拌均匀备用;

　　4.取一个小碗加入番茄酱，白糖，盐。再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀备用;

　　5.炒锅倒油爆香葱蒜，倒入鸡丁翻炒至变色盛出备用;

　　6.在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，倒入菠萝和青红椒块翻炒;

　　7.再加入鸡丁继续翻炒;

　　8.加入水淀粉翻炒均匀;

　　9.最后加少许鸡精，淋入香油关火。

　　小贴士：

　　1.鸡丁翻炒至变色即可盛出，然后再和其他配菜一起继续炒，这样才能确保鸡丁口感嫩滑鲜美;

　　2.菠萝也可提前用淡盐水浸泡10分钟，再炒至即可去除致敏蛋白酶，也能使菠萝口感更佳;

　　3.柠檬汁如果没有，就用白醋代替。

　　菠萝咕老肉

　　菠萝清甜解腻，搭上咕老肉能让人再吃一碗白饭。

　　主料：

　　菠萝 200克;里脊肉 200克

　　调料：

　　青椒 半个;红椒 半个;蒜 5粒;鸡蛋 1个;生抽 1汤匙;盐 半茶匙;黑胡椒粉 适量;面粉 半碗;番茄酱 50克;柠檬汁 10毫升;白糖 2茶匙;水淀粉 适量;油 适量

　　制作步骤：

　　1.准备需要的食材，青红椒洗净切块，蒜切碎，菠萝切小块泡在淡盐水里备用;

　　2.里脊肉切丁用盐、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟。腌制好的肉丁里打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放置20分钟;

　　3.把腌制好的肉丁和面粉拌匀，筛去肉块上多余的面粉;

　　4.锅中倒油烧至6成热，下入肉丁中火炸制;

　　5.肉丁炸至微黄捞出控油。锅里的油重新烧热，下入肉丁大火复炸;

　　6.炸至肉丁金黄，捞出控油;

　　7.另取一锅，倒入适量的油烧热，爆香蒜末，放入番茄酱小火炒出红油，倒入半碗水煮开;

　　8.放入白糖，挤入柠檬汁，倒入水淀粉，边煮边用铲子搅拌，煮到汤汁粘稠;

　　9.倒入炸好的肉丁、菠萝丁和青红椒，用铲子翻炒均匀，汤汁全部都裹在食材上，关火，装盘。

　　小贴士：

　　1.肉丁复炸可以使肉丁外焦里嫩，吃起来也不会油腻。

　　2.番茄汁要熬到浓稠，汤汁正好可以包裹在食材上，锅里没有多余的汤汁。

　　菠萝棉花蛋糕

　　棉花蛋糕口感绵密、柔软、细腻，菠萝的香味与黄油、鸡蛋完美融合，绝对要试试。

　　主料：

　　菠萝汁 40ml;蛋 3个;低筋面粉 40g;糖水菠萝(菠萝一个，盐一小勺，冰糖100克，清水500毫升)

　　调料：

　　黄油 30g;细砂糖 30g;柠檬汁

　　制作步骤：

　　Part1 糖水菠萝：

　　制作菠萝棉花蛋糕需要少量的糖水菠萝，剩余的糖水也很美味，可直接享用。

　　1.菠萝洗净切片用盐水浸泡后冲洗干净，锅中放入清水，加入适冰糖。水开后撇去浮沫;

　　2.开中小火，煮15-20分钟左右，就是美味的糖水菠萝了。

　　Part2 菠萝棉花蛋糕

　　1.黄油放入奶锅，小火煮沸后立刻关火;

　　2.立刻筛入低筋粉，拌匀;

　　3.加入一个全蛋，拌匀，再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀;

　　4.分三次加入菠萝汁(如果做原味的加入牛奶)，拌匀;

　　5.拌匀后面糊顺滑，没有气泡;

　　6.五个蛋清加入几滴柠檬汁盐，分三次加入砂糖打发至湿性发泡(即提起打蛋器呈小长弯钩);

　　7.蛋黄糊分次加入蛋白糊内，切拌均匀(横切、竖切，翻拌);

　　8.拌好的面糊状态;

　　9.不粘模具内壁提前涂油，将面糊倒入模具内，面糊上面放糖水菠萝，另取一只大烤盘注入冷水后放入蛋糕模，烤箱提前预热150度，水浴上下火，75分钟。出炉后立即脱模晾凉。

　　小贴士：

　　1.模具选用8寸固底不沾方模正好，如用活底模具制作，请提前将模具处理好：模具内涂油防沾，外底包锡纸，防止水浴时进水。

　　2.蛋黄糊和蛋白糊一定要采用切拌的方法，防止过度搅拌消泡。

　　3.如需要制做原味棉花蛋糕请将方子中的菠萝汁换为牛奶即可。

　　菠萝蜜饯

　　自制蜜饯放心美味，关键是这么好看拿出来倍有面子。

　　主料：

　　菠萝 两个

　　调料：

　　冰糖 适量

　　制作步骤：

　　1.去皮的菠萝用淡盐水冲洗，冰糖加适量水先熬化;

　　2.菠萝切片，厚薄0.5厘米左右，下锅;

　　3.将菠萝片铺均匀;大约煮一刻钟，焖五分钟，如果分量比较多，煮至透明即可;

　　4.煮好揭开锅盖，上下轻轻翻动一下，使菠萝片均匀沾上果汁;

　　5.菠萝片取出沥干;

　　6.摊好在盘子里，微波炉烘烤，开始的时候设置时间略长，每次要翻面，越到后面烘烤的时间越短，避免烤焦。

　　小贴士：

　　1.菠萝片可以切成五角星、花瓣等各种可爱的形状;

　　2.微波炉烤需要比较多的时间，这个量大概用了两个小时。

　　法式焦糖菠萝蛋糕

　　焦糖的甜，加上菠萝的清甜微酸，超级适合喜欢丰富口感的人啦。

　　主料：

　　低筋面粉 180g;鸡蛋 3个;菠萝 6-8大片;菠萝汁 10ml

　　调料：

　　黄油 20g、130g;泡打粉 3g;蜂蜜 1勺;砂糖 100g、80g

　　制作步骤：

　　1.微火，锅里均匀放入砂糖100g，黄油20g和蜂蜜，煮若干分钟;

　　2.煮成褐色的焦糖以后，把焦糖均匀分布在烤盘里，上面放好切片的菠萝;

　　3.菠萝放进焦糖后暂时把它放一边，开始做蛋糕;

　　4.捣碎黄油，再放入鸡蛋和砂糖80g搅拌均匀，鸡蛋最好一次放入一个，搅拌30秒钟以后再继续放入第二个，同样搅拌30秒左右以后放第三个鸡蛋继续搅拌;

　　5.最后放入面粉和泡打粉，继续搅拌;

　　6.搅拌成颜色现乳白色并且质感粘稠为止;

　　7.把做好的面糊均匀的涂在刚才做好的焦糖菠萝上，注意面糊要均匀地包住菠萝哦;

　　8.最后放入预热到180度的烤箱里烤40分钟左右即完成。

　　小贴士：

　　菠萝最好切厚一点，蛋糕做好后咬进嘴里会有更丰富的水果味。

　　菠萝苏打水

　　当季时令饮品，每个人都不会失败，只要家中自备自制苏打机器。

　　主料：

　　菠萝 适量;纯水 适量

　　调料：

　　冰块 适量

　　制作步骤：

　　1.菠萝备用;

　　2.菠萝榨成汁，倒入杯中备用;

　　3.气蛋装入支架，安好舱门;

　　4.安全瓶内加入适量的水。根据喜好，调节气泡大小;

　　5.转动CO2释放按钮;

　　6.做好的苏打水，倒入菠萝汁内，加入适量的冰块即可。

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