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春季时令鲜蔬这样吃

2015-04-04健康时报
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核心提示:古代人就知道菊叶有清热解毒、护胃助消化的功效,最经典的搭配是用菊叶和鸡蛋、鸭蛋搭配做汤,尤其和鸭蛋搭配效果更好。菊叶蛋汤不仅看起来色泽很鲜艳,而且品尝起来清爽可口。

  春意盎然,一些在春季悄然上市的食物更值得您来品尝,在营养专家看来,它们的存在,不仅满足了口感,食疗效果也更好。本期关注时令鲜蔬。

  菊叶蛋汤很清爽

  江苏省中医院膳食科主任刘泽萱:谈春季蔬菜,当然少不了野菜,这里我最喜欢菊叶,可做蛋汤。

  古代人就知道菊叶有清热解毒、护胃助消化的功效,最经典的搭配是用菊叶和鸡蛋鸭蛋搭配做汤,尤其和鸭蛋搭配效果更好。菊叶蛋汤不仅看起来色泽很鲜艳,而且品尝起来清爽可口。

  做法也很简单。将菊叶洗净,葱末炝锅,倒入清水,煮开,放入菊叶。加鸡蛋、盐和香油就可以了。一周喝两三次菊叶蛋汤,对身体很有好处。

  苦瓜做茶解疲乏

  武警总医院中西医结合科副主任医师郝晋东:以前在夏天才能吃到的苦瓜,现在就能买到了。它可是个全方位的长寿食品,解除疲乏、降血糖的效果尤其好。

  喝苦瓜茶和苦瓜汁是最健康的。拿苦瓜茶来说,将苦瓜切成薄片,炒干至褐色,放凉后装入密封罐,可冷藏保存两个月。将苦瓜加热水泡后就可饮用了,每天喝3~4杯即可。苦瓜汁也不错,先用擦丝器将其擦碎,用纱布挤汁,加半杯水。如怕苦,可加柠檬汁,每天喝半杯。

  莲子宁神助睡眠

  著名营养教育专家宁莉:在我看来,莲子真是适合全家人吃的好食物。

  比如男性,可在炖菜、煲汤或是涮锅时加莲子,有清火解乏的作用,尤其对因工作压力大,生活不规律而出现的慢性病有好处。女性呢,可常喝些桂圆莲子汤,有美颜、养心、宁神和助眠的作用。而对于老年人来说,需要吃容易消化的温热食物,莲子、山药等食材便是理想之选,可煮成八宝粥当早餐食用。

  也可把莲子泡8小时后磨粉加到面粉里做面食。

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