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缺膳食纤维 容易食物过敏

2015-03-27生命时报姚力杰
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核心提示:澳大利亚莫纳什大学免疫学家查尔斯·麦凯所做的一项过敏研究显示,膳食纤维有助促进梭状芽孢杆菌的生长,这种细菌在分解膳食纤维时会产生最重要的副产品短链脂肪酸。

  澳大利亚一项新研究指出,近年来食物过敏高发的背后,有饮食中缺乏膳食纤维的因素。

  澳大利亚莫纳什大学免疫学家查尔斯·麦凯所做的一项过敏研究显示,膳食纤维有助促进梭状芽孢杆菌的生长,这种细菌在分解膳食纤维时会产生最重要的副产品短链脂肪酸。以往研究显示,短链脂肪酸能“坚固”肠道细胞,从而防止食物颗粒、细菌或其他不良化合物渗入血液,而一旦上述物质透过肠道壁进入血液后,就会影响免疫系统的正常运作,从而容易诱发各种过敏反应。

  富含膳食纤维的食物有红豆燕麦等粗杂粮,菠菜芹菜苹果等果蔬,红薯山药土豆等根茎类食物。


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