驴肉的肉质特别细嫩,这是其他肉类,如牛、羊肉无法相比的,而且驴肉具有很好的补气、补虚功效,非常适合用来滋养和补益身体。同时,驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。
因为驴肉和牛肉相似,很多人担心被商家掉包。为避免这种情况,在挑选驴肉的时候,除了通常挑选肉类的方法外,还应注意以下几点,以利于鉴别驴肉和牛肉。
1.牛的膝盖骨是等腰三角形,驴则是等边三角形。
2.牛肉的肌肉之问由脂肪层隔开,驴肉之间则没有。
3.取脂肪少许,用打火机烧溶,脂肪油滴入凉水中是蜡样硬壳的是牛肉,否则是驴肉。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
冬季天气寒冷,多吃一些温性食材更有助于保暖防寒,炖菜的做法就是其中之一。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。今天食神教大家做炖牛肉。