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吃抗氧化年菜健康环保无负担

2015-02-02华人健康网
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核心提示:常见的抗氧化营养素包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、黄酮类、引朵类及番茄红素,各有其代表性蔬果。善用新鲜食材的色彩、营养组成和特性,就能变化出健康的抗氧化年菜,减少身体负担。

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  马年即将远离,羊年就要到来,这一年来,体内又增加了多少自由基?体内自由基过多会造成细胞坏死,加速身体和肌肤老化,新的一年要开健康运、保持青春活力,营养师建议就从天然的健康年菜开始,补充各种类的抗氧化物质。

  台中荣总营养室营养师郎惠芬表示,自由基随时都会产生。身体运作时,须藉由代谢产生能量,这时就会有自由基的产生,若体内自由基过多,细胞容易坏死,加速身体老化。但多补充含抗氧化营养素的食物,可消除体内过多的自由基,有助体内环保和身体健康。

  抗氧化营养素入年菜 健康无负担

  常见的抗氧化营养素包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、黄酮类、引朵类及番茄红素,各有其代表性蔬果。善用新鲜食材的色彩、营养组成和特性,就能变化出健康的抗氧化年菜,减少身体负担。

  吉祥满富贵(8人份)

  材料:小排骨600公克、柳橙4粒、青江菜300公克。

  腌料:酱油、蒜头、葱段、糖。

  做法:

  1. 小排骨用腌料浸制1小时,煎熟。

  2. 青江菜烫熟,摆盘。

  3. 橙汁、橙皮、橙肉粒下锅慢火煮滚至黏稠,入小排骨拌匀汁液,即可盛盘。

  营养分析:每1人份热量128大卡、蛋白质8克、脂质8克、糖类6克。

  年年庆有余(8人份)

  材料:鲑鱼400公克、芦笋300公克。

  腌料:盐、米酒、黑胡椒粉。

  做法:

  1. 鲑鱼洗净,用腌料腌15分钟,切薄片。

  2. 芦笋切段,汆烫备用。

  3. 用鲑鱼片将芦笋包起来,放入烤箱烤7分钟。

  营养分析:每1人份热量88大卡、蛋白质10克、脂质4克、糖类3克。

  金玉满堂喜(8人份)

  材料:草虾300公克、绞肉100公克、豆腐150公克、大黄瓜600公克、盐、糖少许。

  做法:

  1. 大黄瓜切段、中心挖空,草虾去壳、去沙肠、留尾巴。

  2. 绞肉加豆腐调味制成内馅。

  3. 绞肉内馅包住草虾,镶入大黄瓜中心,放入锅中蒸上约12钟。

  营养分析:每1人份热量63大卡、蛋白质7克、脂质3克、糖类2克。

  吉庆喜团圆(8人份)

  材料:紫米50公克、五谷米50公克、糯米50公克、糖莲子30公克、红枣10公克、黑枣5公克、砂糖20公克。

  做法:

  1. 紫米、五谷米、糯米洗净泡水煮熟拌入砂糖。

  2. 红枣、黒枣、糖莲子排在碗底。

  3. 紫米五谷糯米饭放入碗中,入锅蒸10分钟,取出扣在盘上即可。

  营养分析:每1人份热量128大卡、蛋白质4克、脂质0克、糖类30克。


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