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选非转基因酱油做健康年菜

2015-01-30华人健康网
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核心提示:现在也有薄盐酱油、陈年酱油、薏仁酱油、飘香酱油、五谷酱油、鼓舌酱油,都升格为非基改纯酿酱油,加上原有的甘露酱油,提供消费者更多元与健康的选择。

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  快过年了,家中少不了炖煮年菜,由于食安问题令人不安,因此,现在聪明的家庭主妇开始学会使用安全的调味料,其中在料理中扮演“狠角色”的酱油,为了安全起见,厨师建议使用非转基因黄豆制成的酱油。

  举例来说,非转基因黄豆制造的酱油,强调“健康、美味、爱自然”,坚持使用来自印度的非转基因黄豆,印度是境内只能种植非转基因黄豆的国家,不会与转基因田地产生作物交错污染,选用的目的在于为制作酱油之初始原料严谨把关,更进一步要求产地提供每批次进口黄豆的官方认证文件并定期检验,目的即是让消费者吃得安心。

  非转基因黄豆制造酱油多元化可选择

  此外,现在也有薄盐酱油、陈年酱油、薏仁酱油、飘香酱油、五谷酱油、鼓舌酱油,都升格为非转基因纯酿酱油,加上原有的甘露酱油,提供消费者更多元与健康的选择。趁着年节即将到来,名厨特别示范以下两道健康年菜,供家庭主妇DIY。

  厨师黄景龙示范的这一道“极品海皇炒饭”,主要以海鲜食材为主,包括咸小卷、鲨鱼烟、透抽等,再佐以美生菜带出特殊风味与增色。

  品海皇炒饭

  材料:咸小卷2尾、鲨鱼烟(尾部)50g、透抽60g、蛋2粒、葱花、蒜头酥、美生菜60g、白饭2碗、樱花虾20g。

  调味料:1.陈年酱油2T、白胡椒粉。

  作法:

  1、咸小卷、鲨鱼烟、透抽切成小片状,美生菜切丝。

  2、锅中加油炒香蛋后取出备用。

  3、放入透抽片、咸小卷炒香。

  4、放入蛋和白饭与调味料炒香。

  5、放入美生菜、蒜头酥后即完成。

  厨师温国智示范的这一道“手创酱香小卷”,主角是小卷,再搭配蒜苗与蒜末,能够去除海鲜类食材的腥味。

  手创酱香小卷

  材料:小卷300公克、蒜苗50公克、辣椒段20公克(切1公分)、蒜末10公克、湿豆豉20公克、花瓜100公克、玉米粉水1小匙。

  调味料:薄盐酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/4小匙、胡椒粉少许、水100㏄。

  作法:

  1、小卷洗好,备用。蒜苗切1公分长段,备用。

  2、起锅加入2碗水,开大火煮沸,关火放入小卷泡1分钟30秒捞起沥干备用。小卷放入锅中加入酱油及油膏。

  3、起锅开中火以适量的油加热爆香蒜末、辣椒段、蒜苗、豆豉,加入水,放入小卷、花瓜搅拌均匀,加入玉米粉水勾芡即可。


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