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葱根是个宝 可抗氧化防感冒

2015-01-22爱美网
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核心提示:生活中许多食物的皮根茎籽,常常被我们随手丢弃,想不到它们的营养价值如此大!这些被丢弃的部分,只要经过精心加工,改进烹调方法,便可成为各种诱人美味菜肴。

  吃苹果到底削不削皮?被择掉的芹菜叶原来可以提供丰富的钙质和铁、不起眼的香菜根不止能去腥还能促消化……生活中许多食物的皮根茎籽,常常被我们随手丢弃,想不到它们的营养价值如此大!这些被丢弃的部分,只要经过精心加工,改进烹调方法,便可成为各种诱人美味菜肴。快看看你有没有扔掉这些营养吧~

  在土豪的世界里,喝酸奶只舔盖,连吃菜都是吃一部分扔一部分,吃芹菜不吃叶,吃苹果削皮……

  殊不知,这些被扔掉的部分可能是一个“营养宝库”呢。从今天开始起,我们要变废为宝,别让这么营养又美味的“宝贝”从我们身边悄悄溜走了!

  一、蔬菜叶是“营养宝库”

  1、芹菜叶

  营养成分:

  芹菜叶可以提供丰富的钙质和铁,是骨质疏松缺铁性贫血人群的好食材。芹菜叶还能补充维C、维E等维生素。在烹饪芹菜时,建议不要择掉芹菜叶,应洗净整株烹饪。

  推荐吃法:

  芹菜叶香卷:将300克芹菜叶洗净,入沸水锅焯水后,放入冷水中,捞出挤干,切成细末;与50克胡萝卜、50克香菇末拌和,用盐、味精、麻油调味成馅;用春卷皮包成卷状,挂上鸡蛋液,滚上面包糠,入油锅中炸成金黄色捞出即成。这样做出的春卷口感酥脆、清香、营养丰富。

  2、萝卜叶

  营养成分:

  它富含维生素A,是皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。并且萝卜叶的维生素C含量丰富,不仅能防止皮肤老化,阻止黑色素的形成,而且还能预防血管老化和动脉硬化。

  叶子中的膳食纤维,能促进肠胃蠕动,防治便秘。此外,其丰富的钙质也是良好的补钙来源。

  推荐吃法:

  萝卜叶可以熬成汤,做法很简单:先将叶子切碎,在沸水中汆烫一下;将蛋液倒入,加入盐、胡椒等调味即可。

  3、莴笋叶

  营养成分:

  莴笋,人们喜欢吃其笋茎而弃去其叶,其实莴笋叶除水分与茎大致相同外,蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠、钙、铁、锰、锌、铜、硒等无机盐和微量元素均高于茎。

  莴笋叶中维生素B1、B2、C、E的含量分别是茎的3-5倍,而且维生素B1、B2均高于四季豆、萝卜、菜花、番茄及所有瓜类菜;尤其是莴笋叶中含有的胡萝卜素,几乎是茎的10倍。

  另外,莴笋叶富含叶绿素,有“绿色精灵”的美誉,具有润肤美容、清洁口腔、防龋除臭的功效。

  推荐吃法:

  凉拌:用麻酱、蒜泥,味道很清爽啊。

  热炒:可以莴苣一起炒,加勾芡汁,美味可口。

  做汤:鸡蛋汤里面放一些,营养满分。

  4、白菜叶

  营养成分:

  白菜叶营养丰富,味道鲜美。它富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素A、C及钙、磷、钾、铁等矿物质。现代科学分析,每百克白菜叶内含钙140毫克,磷26毫克,钾346毫克,胡萝卜素1.28毫克。

  这些营养成分,都是人体健康不可缺少的物质。而白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素C也要高好几倍呢。

  推荐吃法:

  把绿叶掰下来,另做一盘青菜,或用绿叶做汤、做馅。

  二、蔬菜根帮助排毒

  1、香菜根

  营养成分:

  香菜叶一般被人们当成配菜,香菜根就直接扔掉。其实香菜根中含有较多的维生素、钙和铁,而且香气很浓。在腌制肉类、海鲜时,放些切碎的香菜根,去腥去异味的效果很明显。

  推荐吃法:

  用香菜根炒肉丝,清香解腻;熬汤、煮火锅时,在汤底放几段香菜根,能给汤增鲜增香。

  2、葱根

  营养成分:

  葱根中含有大蒜素,有抗氧化、杀菌的特性,还能治便血,并对预防肠道、呼吸道感染有疗效,而且还可治感冒、缓解肌肉痛。

  推荐吃法:

  葱根可以和鲈鱼熬汤。做法是:先将鲈鱼洗净、切块,葱根泡水洗净;将锅中水烧开,煮沸后加入葱根,约煮5分钟;放入鲈鱼块和姜丝,转为小火炖煮10分钟即可。

  3、菠菜根

  营养成分:

  菠菜根中含有铁,维A、维C、维K,其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。因为其膳食纤维含量丰富,所以菠菜根不易煮熟。

  推荐吃法:

  煮开一锅水,抓住整棵菠菜,先将根部煮约40秒,再将手放开,整棵浸在沸水里。这样,就能吃到口感一致、营养全面的菠菜了。

  4、豆芽尖

  豆芽中营养最丰富的部分并不是白嫩的芽柄,而是淡黄色的芽尖;根则是纤维素含量最高的地方。费时费力地掐菜,实在是得不偿失。

  三、蔬果皮抗氧化

  1、萝卜皮

  营养成分:

  萝卜皮富含植物化学素和抗氧化物,具有抗癌和增强人体免疫力的功效。

  推荐吃法:

  平时既可以连皮一起吃,也可将萝卜皮凉拌,做法是:将萝卜反复搓洗,去除头部和根部;将萝卜皮切成丝;放入碗中,撒上盐腌制15分钟左右;然后加入醋和糖拌匀;在锅中加适量油,加入花椒爆香,再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。

  2、梨皮

  营养成分:

  梨皮是一种药用价值较高的中药,能清心润肺、降火生津。

  推荐吃法:

  将梨皮洗净切碎,加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮,能使泡菜更脆,还更美味。

  3、苹果皮

  将近一半维生素C都含在紧贴苹果皮下的果肉里,如果将果皮削去,这部分的果肉也会被浪费掉。另外,苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素,可以预防便秘,并帮助降低血脂。

  4、茄子皮

  茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉实在可惜得很。

  5、番茄皮

  番茄皮预防癌症。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质,能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症,在番茄皮中含量最多。此外,番茄皮还有助于维护肠道健康。

  四、蔬菜籽滋润肌肤

  1、南瓜籽

  南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质,这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。

  另外,南瓜籽中含有亚油酸和植物性蛋白,对调节血糖、血脂有一定功效。南瓜籽可以烘烤,也可以炒着吃。

  2、冬瓜籽

  冬瓜籽含有亚油酸等不饱和脂肪酸,能有效地减少血液中脂肪和胆固醇的含量,对防治心血管病有一定效果。

  烹饪冬瓜时,建议别挖掉籽。另外,冬瓜还可以连皮带籽打成汁喝掉。


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