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问医生

红椒温中散寒 富含维生素A可防乳腺癌

2015-01-2039健康网风中劲节
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核心提示:有不少保健品厂商都会宣称女性多补充维生素可以有效预防乳腺癌,然而科学证实,并不是所有的维生素都对预防乳腺癌有效,只有维生素A对预防乳腺癌有一定的效果。然而,维生素A属于脂溶性维生素,一旦过量摄入很容易诱发中毒,从植物中摄取β-胡萝卜素就成为相对安全的做法。今天食神要为大家推荐的食材是适合在冬季食用的、能有效预防乳腺癌的蔬菜——红椒。

主题:红椒鸡丝

食材:鸡胸肉300克,红椒1个,葱1颗,生姜3片,淀粉、料酒、食用油、黑胡椒、食盐适量

做法:

1、将鸡胸肉洗净后切丝,加少许淀粉、料酒抓匀腌制稍许,红椒洗净后去蒂去籽切丝备用,小葱取葱绿切段备用,生姜切丝备用;

2、锅中放入少量食用油,加热到五成热左右下入姜丝,煸炒出香味后将鸡肉丝倒入并快速翻炒至断生;

3、将红椒下入锅中继续快速翻炒约1分钟,下入少量胡椒粉与食盐调味后即可关火,撒入切好的葱段翻炒均匀后即可盛出食用。

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39食神营养提示:

一、冬季吃红椒可温中散寒,促进新陈代谢

中医认为,红椒味辛,性热,能温中健胃、散寒燥湿、发汗,对于体寒、发热、体湿的人来说,均有一定食疗功效。红椒中含辣味成分,主要为辣椒碱、二氢辣椒碱,对消化道有较强烈的刺激性,能够促进食欲、促进胃肠道消化功能,但是过多食用可能损伤消化道粘膜,食用过后还会短暂性引起血压上升,因此,红椒也有一部分人并不适宜食用。

营养学认为,可改善黑斑及雀斑,还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效,能够使血液中的良好胆固醇增加,使血管强健,使血液循环转为良好,改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。同时,红椒的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,从而减肥防病。在大寒节气到来的时日里,适当吃一些红椒有助暖身散寒,促进血液循环,保证良好的体温。

二、维生素A有助预防乳腺癌

目前的科学研究结果证实,在庞大的维生素家族中,只有维生素A被证明具有降低乳腺癌发病风险的效果,而其他的维生素对于乳腺是有害还是有益目前尚不明确。红椒除了含有丰富的胡萝卜素外,一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A,可满足成年人的每天需求量,此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂,能中和体内的有害氧分子自由基,有益于人体健康。但是需要注意的是,维生素A是一种脂溶性维生素,过量摄入可能引起人体中毒,并不是吃得越多越好,必须注意摄取维生素的量不能超标,维生素A的量为3000~10000IU。

此外,尽管植物中含有的β-胡萝卜素能够转化为维生素A,且胡萝卜素相较维生素A毒性更低,不容易造成人体健康危害,但也要注意不能过多食用黄色食物如南瓜、胡萝卜等,天天吃顿顿吃可能导致胡萝卜素大量囤积于体内,造成皮肤发黄等症状。


食疗只是日常辅助调理,别过分依赖;若感身体不适,请尽快就医。

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

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