湖南常德人对钵子菜情有独钟,有着“无钵不成席”的说法。但钵子菜高热、高盐、高脂肪,常吃会给人们健康埋下隐患。
钵子菜以火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食材。原料多取材于常德本地的水鲜、畜禽、时蔬等。钵子菜多汤,主料酥烂、鲜嫩,能较好地保持菜肴的色、香、味。常德地处湘北,靠近洞庭湖、长江,冷空气长驱直入,冬春寒冷潮湿,滴水成冰,夏秋湿热,吃钵子菜能祛湿驱寒,增进食欲。就算是在炎炎盛夏,常德人的甑钵炉子照样炖得热气腾腾,食者大汗一出,酣畅淋漓,胃口大开。
钵子菜虽然好吃,但提醒大家:一是防烫伤。钵子加热的方式包括木炭、固体酒精、电等,在添加木炭或酒精时,小心烤伤皮肤;二是切勿食用过量。钵子菜会刺激人的食欲,经常有人一吃就是一两个小时,建议控制食用量,避免热量超标;三是钵子菜经长时间小火熬制,具有高盐、高脂肪等特点,易诱发心脑血管疾病。而且,钵子菜的营养搭配存在一定问题,动物类食品多,蔬菜少,长期食用会增加患乳腺癌、前列腺癌、结肠癌和直肠癌的风险;四是钵子菜高温、高热,会破坏蔬菜中的营养成分,建议不要烹煮时间过长。
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擅长领域:中医、针灸治疗老年中风及其后遗症、消化系统疾病及各种疼痛疾病
擅长领域:擅长运用传统医学结合现代医学,对中医保健失眠、脱发、高血压病、糖尿病、高脂血症、肝病、胃肠病、皮肤病、内分泌失调、更年期综合症、结石病、咳嗽、颈腰椎病;类风湿疼痛病、中风、肿瘤等各类急慢性病,疑难杂症的治疗,有深入研究。特别对生殖泌尿系疾病、阳痿早泄、不孕不育、习惯性流产、子宫肌瘤、囊肿、子宫内膜炎、附件炎、乳腺疾病、月经不调等妇科病,疗效显著。出自医学世家,有中医疗效良方。中华医学会会员,广东省性康复医学会委员,深圳市中西医结合学会肿瘤专业委员会委员。
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