目前也有一小部分营养界人士认为,胶原蛋白在进入人体后可能并非完全被打散成为氨基酸,而可能存在一部分小分子胶原肽,而这一部分多肽可能直接被人体吸收并直接作用于皮肤,可能对皮肤的健康状况产生影响。但目前该种思路仍处于猜测阶段,并无明确科学实验和研究证实该种观点。“吃猪蹄不能美白”依然是营养界主流观点。
如果一定要补胶原蛋白,水产胶原或更佳
说到胶原蛋白,人们会首先想到猪蹄,畜禽源动物组织一直是人们获取天然胶原蛋白及其胶原肽的主要途径,但由于氨基酸组成和交联度等方面的差异,使得水产动物尤其是其加工废弃物—皮、骨、鳞中所含有的丰富的胶原蛋白具有很多牲畜胶原蛋白所没有的优点,如一定的凝胶性、高度的分散性、低粘度性、吸水性、持水性以及乳化性等,另外人们发现来源于海洋动物的胶原蛋白在一些方面明显优于陆生动物的胶原蛋白,比如具有低抗原性、低过敏性、变性温度低、可溶性高、易被蛋白酶水解等特性。也就是说,无论胶原蛋白是用于食用,还是用于医学材料、化妆品、食品工业等方面的生产,水产胶原蛋白都具有其显著优点,吃猪蹄来补充胶原蛋白或许并不是最聪明的选择。更何况,猪蹄中含有的丰富饱和脂肪酸可能带来的大量能量和可能给血管造成的麻烦,已经足够让营养学家们反对“吃猪蹄来美白”的行为了。
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