坚果之王核桃 增活力更青春

　　天冷容易中风，血管老化也是元凶之一，呵护血管就趁现在！根据调查指出，在台湾平均每11分钟，就有1人死于血管相关疾病，危害更甚癌症。事实上，保护血管可以逆转老化血管。有研究指出，透过食用富含Omega-3脂肪酸的食物，可能降低坏胆固醇，避免心血管闹脾气、远离夺命心脏病、心肌梗塞的威胁。

　　造成血管老化的杀手是什么？除了年龄会造成血管老化之外，现代人由于生活习惯改变、饮食型态西化导致营养不均衡，以及偏好摄取高糖、高脂肪、低纤维质食物，以及没有养成规律的运动习惯，均会加速血管老化。

　　血管老化容易狭窄栓塞

　　严重导致中风心肌梗塞等

　　一旦血管老化会使血管逐渐丧失其原有机能，导致动脉硬度增加，血管硬化对健康造成的影响，最主要的是狭窄与栓塞，一旦血管狭窄栓塞严重，就容易导致血栓，造成中风、心肌梗塞、肾功能衰退，或下肢跛行，甚至组织缺氧坏死等情况。

　　如何才能保护血管？陈宜娟营养师表示，不二法门就是注意日常饮食和运动，建议不要暴饮暴食，避免过度饱胀，吃清淡一点，避免高油、高盐与高糖食物，尤其要少吃高胆固醇高脂肪饮食，例如肥肉、猪皮、鸡皮、鸭皮、油炸食物与动物内脏，还有反式脂肪酸高的氢化油脂，以及糖份较高的糕饼和西点，都应该尽量避免。

　　保护血管避免坏胆固醇

　　Omega-3脂肪酸食物一级棒

　　为什么避免坏胆固醇、维持好的胆固醇，有助于血管健康？由于血液中坏胆固醇（LDL）升高，容易沉积在血管壁，而白血球会跑过来歼灭坏胆固醇，因而引起发炎反应，并使血小板易形成血块，而堵住血管。于是就容易发生包括：心绞痛、心肌梗塞与中风等症状。

　　平时摄取哪一些食物有助于保护血管？陈宜娟营养师建议，烹调用油宜多选择植物性且单元不饱和脂肪酸较高的橄榄油、芥花油、苦茶油、亚麻籽油等；至于肉类可选择富含Omega-3脂肪酸多的深海鱼类，如秋刀鱼、鲭鱼、鲑鱼、鲔鱼等。而坚果如核桃、腰果等，也是含Omega-3脂肪酸高的食物来源之一。

　　Omega-3脂肪酸好给力

　　核桃是代表食物含量很丰富

　　Omega-3能降低血液中低密度脂蛋白(俗称坏胆固醇)、提高清除血胆固醇能力改善血流的效果。其中核桃中的Omega-3脂肪酸含量丰富，为代表性的食物。

　　除了Omega-3脂肪酸对于血管有好处，根据2011年美国斯克兰顿大学Joe Vinson教授研究报告指出，核桃含有多酚，每1克有12.5mg，比起花生、杏仁、开心果等其它坚果还高，有助于人体抗衰老；此外，核桃富含维生素E，可以保护身体免受自然化学物质及自由基的侵害，还可以缓解精神抑郁。是不错的抗老食物，所以核桃也称为“长寿果”。

　　营养师小叮咛：

　　陈宜娟营养师提醒，由于核桃的热量和油脂偏高，一天不要吃太多，维持1天吃2至3颗即可，这样的热量约一茶匙食用油45大卡的热量，注意避免摄取过多。

　　除了注意饮食之外，让血管健康也应该维持规律的运动，如快走、慢跑、骑单车、游泳与打球等，可促进血液循环、减少压力、控制体重，有助于改善动脉硬化的作用。建议先从333(每周至少3次、每次30分钟、心跳每130下)进阶到531(每周至少5次、每次30分、心跳每分110下)。

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